Name: Moqueca de palmito
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 unidade | unidades de tomate; 1 cebola; 1/4 pimentão vermelho; 5 dente de alho; 1 pimenta-dedo-de-moça; 1/2 litro | litros de caldo de legumes; 1 kg | kgs de palmito pupunha (em cubos); a gosto coentro; 250 mililitro | mililitros de leite de coco; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de dendê

Moqueca de palmito

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Moqueca de palmito por Estela Passoni (Estela Passoni/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

6 unidade | unidades de tomate
1 cebola
1/4 pimentão vermelho
5 dente de alho
1 pimenta-dedo-de-moça
1/2 litro | litros de caldo de legumes
1 kg | kgs de palmito pupunha (em cubos)
a gosto coentro
250 mililitro | mililitros de leite de coco
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de dendê

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Modo de Preparo

Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o pimentão, o alho, a pimenta dedo-de-moça e o caldo de legumes. Coloque o caldo numa panela e leve para cozinhar em fogo brando até que forme um molho espesso. Tempere com sal a gosto. Em uma olha panela (de preferência própria para moqueca), coloque metade do molho e monte camadas de cebola, tomate, coentro e pupunha. Cubra com o restante do molho, acrescente o dendê e, por último, o leite de coco. Leve para cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Ajuste o sal.

*Receita da chef Estela Passoni

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o pimentão, o alho, a pimenta dedo-de-moça e o caldo de legumes
Coloque o caldo numa panela e leve para cozinhar em fogo brando até que forme um molho espesso
Tempere com sal a gosto
Em uma olha panela (de preferência própria para moqueca), coloque metade do molho e monte camadas de cebola, tomate, coentro e pupunha
Cubra com o restante do molho, acrescente o dendê e, por último, o leite de coco
Leve para cozinhar por aproximadamente 10 minutos
Ajuste o sal