Name: Montadito de peixe com maionese de dendê
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 unidade | unidades de ovo; 1 xícara | xícaras de óleo de girassol; 1 xícara | xícaras de leite; 1 unidade | unidades de batata (média, cozida, sem casca); sal (a gosto); 1 kg | kgs de polvilho azedo; 200 robalo (ou peixe fresco do dia fatiado fino); 1/2 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (fatiada fino); 1/2 unidade | unidades de cebola roxa (fatiada fino); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (fatiado fino); 3 unidade | unidades de limão-rosa (suco); 6 unidade | unidades de castanha de caju (picadas); 3 unidade | unidades de gema de ovo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de dendê

Montadito de peixe com maionese de dendê

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Montadito de peixe com maionese de dendê — Montadinho de peixe com maionese de dendê, na matéria "Para Bettina Com Amor" na revista Claudia. (Marcelo Resende/CLAUDIA/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 unidade | unidades de ovo
1 xícara | xícaras de óleo de girassol
1 xícara | xícaras de leite
1 unidade | unidades de batata (média, cozida, sem casca)
sal (a gosto)
1 kg | kgs de polvilho azedo
200 robalo (ou peixe fresco do dia fatiado fino)
1/2 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (fatiada fino)
1/2 unidade | unidades de cebola roxa (fatiada fino)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (fatiado fino)
3 unidade | unidades de limão-rosa (suco)
6 unidade | unidades de castanha de caju (picadas)
3 unidade | unidades de gema de ovo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de dendê

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Modo de Preparo

Prepare o biscoito de polvilho

No liquidificador, bata os três ovos com o óleo de girassol, uma xícara de leite, uma batata cozida sem casca e sal.

Transfira para uma tigela.

Adicione o polvilho aos poucos, mexendo até que a mistura atinja consistência firme, semelhante à de purê.

Com a ajuda de uma espátula, espalhe-a em uma fôrma antiaderente e asse em forno preaquecido a 220ºC por aproximadamente dez minutos.

Retire do forno e espere esfriar.

Prepare o peixe

Em uma tigela, misture 200 gramas de robalo (ou outro peixe de sua preferência); 1/2 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, fatiada; 1/2 cebola-roxa fatiada fino, suco de dois limões rosa e uma colher de gengibre fatiado fino.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Prepare a maionese

Com um mixer, bata três as gemas com o suco de um limão-rosa.

Junte óleo de girassol aos poucos, o suficiente para atingir a consistência de maionese.

Tempere com sal.

Transfira 3 colheres (sopa) dessa mistura para uma tigela (guarde o que sobrar na geladeira e use em outros preparos em até um dia) e adicione o dendê.

Quebre o biscoito de polvilho em pedaços no tamanho aproximado de uma torrada.

Disponha sobre eles uma porção do peixe temperado (escorra antes para que o biscoito não amoleça com a umidade).

Coloque a maionese em uma bisnaga, aplique gotinhas sobre o peixe e sirva.

Modo de Preparo

Prepare o biscoito de polvilho
No liquidificador, bata os três ovos com o óleo de girassol, uma xícara de leite, uma batata cozida sem casca e sal
Transfira para uma tigela
Adicione o polvilho aos poucos, mexendo até que a mistura atinja consistência firme, semelhante à de purê
Com a ajuda de uma espátula, espalhe-a em uma fôrma antiaderente e asse em forno preaquecido a 220ºC por aproximadamente dez minutos
Retire do forno e espere esfriar
Prepare o peixe
Em uma tigela, misture 200 gramas de robalo (ou outro peixe de sua preferência); 1/2 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, fatiada; 1/2 cebola-roxa fatiada fino, suco de dois limões rosa e uma colher de gengibre fatiado fino
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por meia hora
Prepare a maionese
Com um mixer, bata três as gemas com o suco de um limão-rosa
Junte óleo de girassol aos poucos, o suficiente para atingir a consistência de maionese
Tempere com sal
Transfira 3 colheres (sopa) dessa mistura para uma tigela (guarde o que sobrar na geladeira e use em outros preparos em até um dia) e adicione o dendê
Quebre o biscoito de polvilho em pedaços no tamanho aproximado de uma torrada
Disponha sobre eles uma porção do peixe temperado (escorra antes para que o biscoito não amoleça com a umidade)
Coloque a maionese em uma bisnaga, aplique gotinhas sobre o peixe e sirva