Modo de Preparo

• Prepare o biscoito de polvilho

• No liquidificador, bata os três ovos com o óleo de girassol, uma xícara de leite, uma batata cozida sem casca e sal

• Transfira para uma tigela

• Adicione o polvilho aos poucos, mexendo até que a mistura atinja consistência firme, semelhante à de purê

• Com a ajuda de uma espátula, espalhe-a em uma fôrma antiaderente e asse em forno preaquecido a 220ºC por aproximadamente dez minutos

• Retire do forno e espere esfriar

• Prepare o peixe

• Em uma tigela, misture 200 gramas de robalo (ou outro peixe de sua preferência); 1/2 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, fatiada; 1/2 cebola-roxa fatiada fino, suco de dois limões rosa e uma colher de gengibre fatiado fino

• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por meia hora

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• Prepare a maionese

• Com um mixer, bata três as gemas com o suco de um limão-rosa

• Junte óleo de girassol aos poucos, o suficiente para atingir a consistência de maionese

• Tempere com sal

• Transfira 3 colheres (sopa) dessa mistura para uma tigela (guarde o que sobrar na geladeira e use em outros preparos em até um dia) e adicione o dendê

• Quebre o biscoito de polvilho em pedaços no tamanho aproximado de uma torrada

• Disponha sobre eles uma porção do peixe temperado (escorra antes para que o biscoito não amoleça com a umidade)

• Coloque a maionese em uma bisnaga, aplique gotinhas sobre o peixe e sirva

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