Name: Molho de pimenta com abacaxi
Total time: 15 min
Yield: 300
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 grama | gramas de pimenta dedo-de-moça (sem cabinho); 2 fatia | fatias de abacaxi (maduro, de cerca de 1 centímetro); 1 dente de alho; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de gengibre (, sem casca, ralado); 1 tomate (cortado em cubos); 1 folha | folhas de louro; 1 ramo | ramos de alecrim (, apenas as folhas); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de coentro (folha, talo e raiz); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal

Molho de pimenta com abacaxi

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Molho de pimenta com abacaxi — (Angelo dal Bó/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

300

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

200 grama | gramas de pimenta dedo-de-moça (sem cabinho)
2 fatia | fatias de abacaxi (maduro, de cerca de 1 centímetro)
1 dente de alho
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de gengibre (, sem casca, ralado)
1 tomate (cortado em cubos)
1 folha | folhas de louro
1 ramo | ramos de alecrim (, apenas as folhas)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de coentro (folha, talo e raiz)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal

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Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes, sem água, até obter um molho de textura homogênea. Transfira para uma garrafa PET, deixando um espaço livre de três dedos. Aperte a garrafa para retirar todo o ar interno até que o líquido atinja a borda. Tampe bem e armazene em local fresco (de preferência abaixo de 25ºC) e ao abrigo do sol. Sempre que a garrafa encher, será preciso abri-la e apertar para retirar todo o ar, devido à produção de gás carbônico decorrente da fermentação. Caso contrário, ela pode explodir. Pode ser uma vez ao dia, ou mais, dependendo da temperatura. Tampe sempre após a retirada do ar. Depois de uma semana, o molho estará pronto, mas, se preferir mais ácido, pode deixar por mais tempo. Se, ao final, achar que ficou muito intenso, dilua em óleo ou azeite. Transfira para um pote esterilizado, tampe e conserve na geladeira.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano (Sabores do Brasil: Fermentação Natural)