Name: Mojica
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Judaica
Ingredients: 1 kg | kgs de garoupa (ou cherne) (só a cabeça ou filhote ou robalo); 2 limão (espremidos); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 3 cebola (cortadas em cubos); 2 tomate (cortados em cubos); 1 pimentão verde (cortado em cubos); 2 dente | dentes de alho (picados); 4 pimenta-de-cheiro (malagueta) (sem sementes, cortadas em cubos); 2 litro | litros de Água; 100 grama | gramas de camarão (só a cabeça); 1/2 maço | maços de coentro (picado); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada); sal (a gosto)

Mojica

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Judaica

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de garoupa (ou cherne) (só a cabeça ou filhote ou robalo)
2 limão (espremidos)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cebola (cortadas em cubos)
2 tomate (cortados em cubos)
1 pimentão verde (cortado em cubos)
2 dente | dentes de alho (picados)
4 pimenta-de-cheiro (malagueta) (sem sementes, cortadas em cubos)
2 litro | litros de Água
100 grama | gramas de camarão (só a cabeça)
1/2 maço | maços de coentro (picado)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Limpe as cabeças de peixe.

Em uma travessa, misture-as ao suco dos limões, deixando-as repousar por 5 minutos.

Lave em água corrente e reserve.

Em uma panela funda, refogue no azeite a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e a pimenta-de-cheiro até murcharem.

Junte a água, as cabeças de peixe e as de camarão e deixe cozinhar em fogo brando (160 ºC) por 50 minutos.

Acrescente o coentro, a salsa e sal e cozinhe por mais 10 minutos.

Coe e reserve o caldo em uma panela.

Desfie a carne das cabeças de peixe com a ajuda de um garfo e reserve.

Modo de Preparo

Limpe as cabeças de peixe
Em uma travessa, misture-as ao suco dos limões, deixando-as repousar por 5 minutos
Lave em água corrente e reserve
Em uma panela funda, refogue no azeite a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e a pimenta-de-cheiro até murcharem
Junte a água, as cabeças de peixe e as de camarão e deixe cozinhar em fogo brando (160 ºC) por 50 minutos
Acrescente o coentro, a salsa e sal e cozinhe por mais 10 minutos
Coe e reserve o caldo em uma panela
Desfie a carne das cabeças de peixe com a ajuda de um garfo e reserve