Name: Miolo de alcatra recheado de legumes com minicebolas caramelizadas
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 300 grama | gramas de Bacon (cortado em cubos); 1 cebola (grande picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 2 cenoura (picadas); 1 pimentão verde (picado); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (picadas); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda; sal (a gosto); 1 peça | peças de miolo de alcatra; 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; pimenta-do-reino (a gosto); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; salsa (ou salsinha) (picada a gosto)

Miolo de alcatra recheado de legumes com minicebolas caramelizadas

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Miolo de alcatra recheado de legumes com minicebolas caramelizadas — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
300 grama | gramas de Bacon (cortado em cubos)
1 cebola (grande picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
2 cenoura (picadas)
1 pimentão verde (picado)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (picadas)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda
sal (a gosto)
1 peça | peças de miolo de alcatra
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
pimenta-do-reino (a gosto)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e doure o bacon.

Acrescente a cebola, o alho e doure.

Junte a cenoura, o pimentão, a azeitona, tempere com sal, pimenta e misture tudo.

Desligue o fogo, misture a mostarda e deixe esfriar.

Com uma faca, faça vários furos fundos na carne e preencha-os com o recheio.

Coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne.

Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 220 °C, durante 1 hora, regando de vez em quando com o caldo.

Retire o papel-alumínio e deixe dourar. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as minicebolas, temperadas com sal e pimenta-do-reino.

Polvilhe, aos poucos, o açúcar e mexa até as cebolas ficarem caramelizadas.

Coloque a carne em uma travessa e, ao lado, as cebolas.

Salpique a salsa e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e doure o bacon
Acrescente a cebola, o alho e doure
Junte a cenoura, o pimentão, a azeitona, tempere com sal, pimenta e misture tudo
Desligue o fogo, misture a mostarda e deixe esfriar
Com uma faca, faça vários furos fundos na carne e preencha-os com o recheio
Coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne
Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 220 °C, durante 1 hora, regando de vez em quando com o caldo
Retire o papel-alumínio e deixe dourar
Reserve
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as minicebolas, temperadas com sal e pimenta-do-reino
Polvilhe, aos poucos, o açúcar e mexa até as cebolas ficarem caramelizadas
Coloque a carne em uma travessa e, ao lado, as cebolas
Salpique a salsa e sirva em seguida