Name: Minicuscuz vegetariano
Total time: 40 min
Yield: 40
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola (ralada); 4 dente | dentes de alho (picados); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (ralada); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de aspargo (frescos picados opcional); 500 grama | gramas de tomate (sem pele e sem sementes); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha (fresca); 1 vidro | vidros de palmito (em conserva, picado); 200 grama | gramas de milho verde (em conserva); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada); 2 pimenta-dedo-de-moça (picadas); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (sem caroço, picadas); 1 litro | litros de caldo de legumes; 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de milho; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de mandioca (em flocos); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; tomate cereja (para decorar)

Minicuscuz vegetariano

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Minicuscuz vegetariano — (Lailson Santos/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola (ralada)
4 dente | dentes de alho (picados)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (ralada)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de aspargo (frescos picados opcional)
500 grama | gramas de tomate (sem pele e sem sementes)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha (fresca)
1 vidro | vidros de palmito (em conserva, picado)
200 grama | gramas de milho verde (em conserva)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada)
2 pimenta-dedo-de-moça (picadas)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (sem caroço, picadas)
1 litro | litros de caldo de legumes
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de milho
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de mandioca (em flocos)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
tomate cereja (para decorar)

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Modo de Preparo

Numa panela, refogue a cebola e o alho na metade do azeite, em fogo médio, por 5 minutos.

Junte a cenoura e o aspargo e refogue por mais 5 minutos, mexendo às vezes.

Adicione o tomate, a ervilha, o palmito e o milho e cozinhe por 3 minutos.

Acrescente a salsa, a pimenta e a azeitona e misture.

Junte o caldo de legumes e as farinhas, mexa e cozinhe por 5 minutos.

Ponha o azeite restante e o sal e misture bem. Retire do fogo.

Unte as formas para empadinha com 3,5 de diâmetro com óleo, ponha pedaços de legumes ou pimenta no fundo e preencha com o cuscuz, pressionando-o.

Desenforme e sirva.

Decore com pimenta-dedo-de-moça, pontas de aspargos e tomate-cereja.

Modo de Preparo

Numa panela, refogue a cebola e o alho na metade do azeite, em fogo médio, por 5 minutos
Junte a cenoura e o aspargo e refogue por mais 5 minutos, mexendo às vezes
Adicione o tomate, a ervilha, o palmito e o milho e cozinhe por 3 minutos
Acrescente a salsa, a pimenta e a azeitona e misture
Junte o caldo de legumes e as farinhas, mexa e cozinhe por 5 minutos
Ponha o azeite restante e o sal e misture bem
Retire do fogo
Unte as formas para empadinha com 3,5 de diâmetro com óleo, ponha pedaços de legumes ou pimenta no fundo e preencha com o cuscuz, pressionando-o
Desenforme e sirva
Decore com pimenta-dedo-de-moça, pontas de aspargos e tomate-cereja