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Minicuscuz vegetariano

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
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Tempo de preparo
40
minutos
Dificuldade
Médio
Rendimento
40
Culinária: Brasileira
Alergênicos:

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola (ralada)
  • 4 dente | dentes de alho (picados)
  • 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (ralada)
  • 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de aspargo (frescos picados opcional)
  • 500 grama | gramas de tomate (sem pele e sem sementes)
  • 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha (fresca)
  • 1 vidro | vidros de palmito (em conserva, picado)
  • 200 grama | gramas de milho verde (em conserva)
  • 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada)
  • 2 pimenta-dedo-de-moça (picadas)
  • 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (sem caroço, picadas)
  • 1 litro | litros de caldo de legumes
  • 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de milho
  • 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de mandioca (em flocos)
  • 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
  • tomate cereja (para decorar)
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Modo de Preparo

Numa panela, refogue a cebola e o alho na metade do azeite, em fogo médio, por 5 minutos.

Junte a cenoura e o aspargo e refogue por mais 5 minutos, mexendo às vezes.

Adicione o tomate, a ervilha, o palmito e o milho e cozinhe por 3 minutos.

Acrescente a salsa, a pimenta e a azeitona e misture.

Junte o caldo de legumes e as farinhas, mexa e cozinhe por 5 minutos.

Ponha o azeite restante e o sal e misture bem. Retire do fogo.

Unte as formas para empadinha com 3,5 de diâmetro com óleo, ponha pedaços de legumes ou pimenta no fundo e preencha com o cuscuz, pressionando-o.

Desenforme e sirva.

Decore com pimenta-dedo-de-moça, pontas de aspargos e tomate-cereja.

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Torta Salgada e Quiche
Culinária Brasileira

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