Name: Mil-folhas de cacau com cupuaçu
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 pedaço | pedaços de massa folhada (de 25 x 15 centímetros); 200 grama | gramas de chocolate meio amargo; 180 mililitro | mililitros de creme de leite; 200 grama | gramas de cupuaçu; 100 grama | gramas de açúcar; 2 gema de ovo; açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Mil-folhas de cacau com cupuaçu

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Mil-folhas de cacau com cupuaçu — (Rogerio Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 pedaço | pedaços de massa folhada (de 25 x 15 centímetros)
200 grama | gramas de chocolate meio amargo
180 mililitro | mililitros de creme de leite
200 grama | gramas de cupuaçu
100 grama | gramas de açúcar
2 gema de ovo
açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

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Modo de Preparo

Em assadeiras, leve as folhas de massa folhadas, separadamente, ao forno médio preaquecido até dourar.

Reserve.

Em um recipiente refratário, junte o chocolate e 80 mililitros de creme de leite.

Leve ao fogo médio, em banho-maria, mexendo até a mistura ficar homogênea.

Reserve.

Em outro refratário, misture o cupuaçu, o açúcar, o creme de leite restante e as gemas.

Leve ao fogo médio, em banho-maria, mexendo até engrossar.

Reserve.

Cubra uma das massas folhadas com parte da ganache de cacau e do creme de cupuaçu.

Alterne as camadas de massa e recheio, terminando com a massa.

Finalize com açúcar de confeiteiro.

*Receita cedida pelo Chef Oghan Teixeira, do Bufê Ghee Banqueteria.

Modo de Preparo

Em assadeiras, leve as folhas de massa folhadas, separadamente, ao forno médio preaquecido até dourar
Reserve
Em um recipiente refratário, junte o chocolate e 80 mililitros de creme de leite
Leve ao fogo médio, em banho-maria, mexendo até a mistura ficar homogênea
Reserve
Em outro refratário, misture o cupuaçu, o açúcar, o creme de leite restante e as gemas
Leve ao fogo médio, em banho-maria, mexendo até engrossar
Reserve
Cubra uma das massas folhadas com parte da ganache de cacau e do creme de cupuaçu
Alterne as camadas de massa e recheio, terminando com a massa
Finalize com açúcar de confeiteiro