Modo de Preparo

• Em um bowl, misture as gemas, a maisena e o açúcar

• Adicione o leite, mexendo bem

• Em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter a consistência de creme

• Transfira para uma vasilha, cubra com filme plástico e leve à geladeira por meia hora

• Retorne ao fogo médio para aquecer e incorpore a farinha e a gelatina hidratada em 1 colher (sopa) de água

• Reserve

• Atenção: nessa etapa, o creme deverá ficar bem mais encorpado

• Abra a massa folhada com um rolo, divida em duas folhas e coloque cada uma em uma assadeira forrada com papel-manteiga

• Leve ao forno preaquecido a 180ºC por meia hora ou até que a massa fique ligeiramente dourada

• Corte as folhas em retângulos de 40 x 14 centímetros, desprezando as aparas

• Coloque o creme reservado em um saco de confeitar e disponha-o sobre a massa

• Vá intercalando massa e creme até que terminem os ingredientes

• Decore com os morangos e polvilhe com açúcar de confeiteiro

• Finalize salpicando o queijo coalho ralado

• *Receita cedida pela confeiteira cearense Lia Quinderé, dona da Sucré Patisserie