Modo de Preparo

• Na batedeira, junte as claras, o sal e o fermento e bata, em velocidade alta, até obter picos moles

• Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar e o café e bata por mais 5 minutos ou até que se formem picos firmes

• Junte o açúcar mascavo e, com uma espátula, misture delicadamente

• Junte a noz-pecã moída

• Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, usando uma colher, disponha porções do merengue

• Em cada uma, coloque 1 noz-pecã

• Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos

• Deixe esfriar, na assadeira, até ficarem secos e crocantes

• Retire-os do papel e sirva