Modo de Preparo

• Prepare a massa

• Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme

• Acrescente o ovo e a baunilha

• Junte a farinha de trigo, aos poucos, e uma pitada de sal, misturando até formar uma massa homogênea

• Cubra com ela o fundo de uma fôrma redonda de 30 centímetros, untada com manteiga

• Com um garfo, faça furinhos na massa e leve ao freezer por 15 minutos (ou deixe na geladeira por 30 minutos, até resfriar)

• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos

• Retire e deixe esfriar

• Prepare o recheio

• Em uma panela, junte o leite e a canela

• Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes depositando-as na panela juntamente com a fava

• Leve ao fogo brando de cinco a dez minutos

• Aumente a chama e deixe ferver

• Na batedeira, bata as gemas e o açúcar

• Acrescente aos poucos a farinha e o amido e bata até obter uma mistura homogênea

• Retire o leite do fogo, coe sobre a tigela e misture

• Descarte a fava de baunilha e o pau de canela

• Enxágue a panela e volte a mistura ao fogo médio, mexendo até engrossar

• Acrescente a manteiga e misture até que derreta

• Transfira para outro recipiente e deixe amornar

• Em outra tigela da batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até atingir o ponto de neve

• Junte ao creme de ovos morno e despeje-o sobre a massa na fôrma

• Em uma vasilha, junte a canela em pó e o açúcar e polvilhe a torta com essa mistura

• Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos três horas antes de servir

• *Receita cedida pela chef Aline Chermoula