Name: Medalhão de músculo
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg | kgs de músculo bovino; 4 dente | dentes de alho (amassados); 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre; pimenta-do-reino (em grãos a gosto); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 5 litro | litros de Água; 2 talo | talos de salsão (ou aipo) (em pedaços grandes); 1 cenoura (em rodelas); 1 cebola (cortada em 4 pedaços); 1 maço | maços de ervas (salsa, cebolinha, tomilho e louro)

Medalhão de músculo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de músculo bovino
4 dente | dentes de alho (amassados)
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre
pimenta-do-reino (em grãos a gosto)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
5 litro | litros de Água
2 talo | talos de salsão (ou aipo) (em pedaços grandes)
1 cenoura (em rodelas)
1 cebola (cortada em 4 pedaços)
1 maço | maços de ervas (salsa, cebolinha, tomilho e louro)

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Modo de Preparo

Corte a carne em bifes com aproximadamente 2 cm de espessura.

Tempere-os com o alho, o sal, o vinagre e a pimenta.

Em uma panela de pressão, aqueça bem o óleo e frite a carne em fogo alto (200 ºC a 220 º) até que fique bem dourada.

Em outra panela, ferva a água e junte à carne.

Adicione o salsão, a cenoura, a cebola e o buquê de ervas.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) na panela tampada por 1 hora ou até que fique bem macio.

Retire a carne e transfira para uma travessa.

Coe o caldo e use no preparo do pirão.

Despreze os legumes e as ervas.

Mantenha a carne aquecida para servir com o pirão.

Modo de Preparo

Corte a carne em bifes com aproximadamente 2 cm de espessura
Tempere-os com o alho, o sal, o vinagre e a pimenta
Em uma panela de pressão, aqueça bem o óleo e frite a carne em fogo alto (200 ºC a 220 º) até que fique bem dourada
Em outra panela, ferva a água e junte à carne
Adicione o salsão, a cenoura, a cebola e o buquê de ervas
Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) na panela tampada por 1 hora ou até que fique bem macio
Retire a carne e transfira para uma travessa
Coe o caldo e use no preparo do pirão
Despreze os legumes e as ervas
Mantenha a carne aquecida para servir com o pirão