Name: Medalhão de filé com molho de provolone
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 filé mignon (em medalhões cerca de 520 g); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de conhaque; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo provolone (ralado grosso 100 g)

Medalhão de filé com molho de provolone

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Medalhão de filé com molho de provolone — (Cláudio Pinheiro/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 filé mignon (em medalhões cerca de 520 g)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de conhaque
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo provolone (ralado grosso 100 g)

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Modo de Preparo

Amarre os medalhões com barbante para que não percam o formato.

Tempere-os com o sal e pimenta.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e frite os medalhões, dois a dois, por 2 minutos de cada lado.

Retire-os, remova o barbante e leve-os de volta à frigideira.

Aqueça o conhaque em uma concha de metal sobre fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Incline ligeiramente a concha para que o líquido se incendeie e derrame-o ainda em chamas sobre a carne.

Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões.

Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até o queijo derreter.

Transfira para uma travessa e sirva.

Modo de Preparo

Amarre os medalhões com barbante para que não percam o formato
Tempere-os com o sal e pimenta
Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e frite os medalhões, dois a dois, por 2 minutos de cada lado
Retire-os, remova o barbante e leve-os de volta à frigideira
Aqueça o conhaque em uma concha de metal sobre fogo médio (170 ºC a 190 ºC)
Incline ligeiramente a concha para que o líquido se incendeie e derrame-o ainda em chamas sobre a carne
Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até o queijo derreter
Transfira para uma travessa e sirva