Modo de Preparo

• Amarre os medalhões com barbante para que não percam o formato

• Tempere-os com o sal e pimenta

• Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e frite os medalhões, dois a dois, por 2 minutos de cada lado

• Retire-os, remova o barbante e leve-os de volta à frigideira

• Aqueça o conhaque em uma concha de metal sobre fogo médio (170 ºC a 190 ºC)

• Incline ligeiramente a concha para que o líquido se incendeie e derrame-o ainda em chamas sobre a carne

• Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões

• Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até o queijo derreter

• Transfira para uma travessa e sirva