Name: Medalhão com queijo
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 bife | bifes de miolo de alcatra (grossos); 2 cebola (bem picadas); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho do Porto; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne; 100 grama | gramas de queijo cremoso; 2 gema de ovo; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 4 fatia | fatias de pão de forma (cortado em círculos); 2 dente | dentes de alho (esmagados); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de rúcula (picada finamente); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Medalhão com queijo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 bife | bifes de miolo de alcatra (grossos)
2 cebola (bem picadas)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho do Porto
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne
100 grama | gramas de queijo cremoso
2 gema de ovo
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
4 fatia | fatias de pão de forma (cortado em círculos)
2 dente | dentes de alho (esmagados)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de rúcula (picada finamente)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Refogue a cebola em 1 colher de manteiga.

Junte o vinho tinto e deixe reduzir.

Acrescente o vinho do Porto e o caldo, e ferva até reduzir o líquido pela metade.

Junte mais 1 colher de manteiga aos poucos e bata bem. Reserve.

Tempere os bifes com o sal e a pimenta, frite-os em uma frigideira antiaderente untada e transfira-os para um refratário.

Misture o queijo com as gemas e espalhe sobre os bifes.

Leve ao forno médio (170 °C a 190 °C), preaquecido, para gratinar.

Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o pão com o alho.

Sirva os bifes sobre as fatias de pão, folhas de rúcula e com o molho de vinho.

Modo de Preparo

Refogue a cebola em 1 colher de manteiga
Junte o vinho tinto e deixe reduzir
Acrescente o vinho do Porto e o caldo, e ferva até reduzir o líquido pela metade
Junte mais 1 colher de manteiga aos poucos e bata bem
Reserve
Tempere os bifes com o sal e a pimenta, frite-os em uma frigideira antiaderente untada e transfira-os para um refratário
Misture o queijo com as gemas e espalhe sobre os bifes
Leve ao forno médio (170 °C a 190 °C), preaquecido, para gratinar
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o pão com o alho
Sirva os bifes sobre as fatias de pão, folhas de rúcula e com o molho de vinho