Modo de Preparo

• Amarre os medalhões com barbante para que não percam a forma

• Tempere-os com o sal e a pimenta

• Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e frite os medalhões, dois a dois (cerca de 2 minutos de cada lado)

• Retire-os, remova o barbante e coloque-os de volta na frigideira

• Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio (170 ºC a 190 ºC)

• Incline ligeiramente a concha para que o líquido pegue fogo e derrame-o ainda em chamas sobre a carne

• Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões

• Tampe, abaixe a chama e deixe o queijo derreter (cerca de 5 minutos)

• Transfira para uma travessa e sirva a seguir