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Matambre enrolado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
5/5 - (3 votes)
Tempo de preparo
45
minutos
Dificuldade
Médio
Rendimento
12
Culinária: Brasileira
Alergênicos:

Ingredientes

  • 1 kg | kgs de matambre
  • 1 dente | dentes de alho (picado)
  • 1 cebola (picada)
  • 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne
  • 50 grama | gramas de Bacon (em cubos)
  • 2 cenoura (em tiras)
  • 1 paio (esfarelado)
  • 10 azeitona verde (picadas)
  • sal (a gosto)
  • pimenta-do-reino (a gosto)
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Modo de Preparo

Peça para o seu açougueiro abrir o matambre em manta, ou seja, em um bife grande e uniforme.

Tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o alho e a cebola.

Borrife com o vinagre e deixe descansar até o dia seguinte, coberto, na geladeira.

Vire a carne no meio do tempo para que o tempero penetre bem em toda sua extensão.

Misture todos os ingredientes restantes, exceto o óleo e o caldo de carne, para preparar o recheio.

Ponha o matambre sobre a uma tábua grande e distribua o recheio. Deixe a borda livre.

Enrole a carne como um rocambole e amarre com um barbante.

Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne de todos os lados.

Acrescente o caldo de carne (o suficiente para cobrir a carne), tampe a panela e cozinhe, mantendo o fogo baixo, por cerca de 1 hora.

Deixe terminar a pressão e abra a panela.

Verifique o ponto de cozimento e, se necessário, adicione mais caldo de carne e devolva a panela ao fogo.

Cozinhe até a carne ficar macia.

Sirva em fatias.

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Carne
Categoria Carne
Culinária Brasileira

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