Name: Coxinha com massa de abóbora e recheio de carne-seca acebolada
Total time: 75 min
Yield: 30
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de abóbora cabotia (sem casca nem sementes - para a massa); 100 grama | gramas de manteiga (- para a massa); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal (- para a massa); 3 xícara | xícaras de farinha de trigo (- para a massa); 800 grama | gramas de carne-seca (dessalgada de um dia para outro depois de cozida, ela reduz à metade - para o recheio); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga de garrafa (- para o recheio); 1/2 cebola (picada - para o recheio); 2 dente | dentes de alho (picados - para o recheio); sal e pimenta-do-reino (a gosto - para o recheio); 1/4 maço | maços de salsinha (picada - para o recheio); 4 ovo (batidos - para empanar); 4 xícara | xícaras de farinha de rosca (- para empanar); óleo (para fritar - para empanar)

Coxinha com massa de abóbora e recheio de carne-seca acebolada — Receita de coxinha com massa de abóbora e recheio de carne-seca acebolada (Foto: Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 xícara (chá) | xícaras (chá) de abóbora cabotia (sem casca nem sementes - para a massa)
100 grama | gramas de manteiga (- para a massa)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal (- para a massa)
3 xícara | xícaras de farinha de trigo (- para a massa)
800 grama | gramas de carne-seca (dessalgada de um dia para outro depois de cozida, ela reduz à metade - para o recheio)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga de garrafa (- para o recheio)
1/2 cebola (picada - para o recheio)
2 dente | dentes de alho (picados - para o recheio)
sal e pimenta-do-reino (a gosto - para o recheio)
1/4 maço | maços de salsinha (picada - para o recheio)
4 ovo (batidos - para empanar)
4 xícara | xícaras de farinha de rosca (- para empanar)
óleo (para fritar - para empanar)

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Modo de Preparo

Prepare a massa

Em uma panela com água, cozinhe a abóbora até ficar macia.

No liquidificador, bata-a com 3 xícaras do caldo do cozimento.

Em outra panela, leve a mistura ao fogo médio.

Adicione a manteiga e o sal e deixe ferver.

Junte a farinha de trigo de uma só vez e cozinhe, mexendo sem parar, até a massa soltar do fundo da panela.

Retire e reserve em uma tigela.

Prepare o recheio

Escorra a carne dessalgada e cozinhe na panela de pressão com bastante água, em fogo médio, por 40 minutos ou até ficar bem macia.

Escorra, desfie e reserve.

Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho.

Junte a carne e tempere com sal, pimenta e salsinha.

Reserve.

Com a massa, molde 30 bolinhas.

Faça uma cavidade em cada uma delas com a ponta do dedo, recheie e feche moldando-as em forma de coxinha.

Empane as coxinhas

Em uma tigela, passe-as no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.

Em uma panela funda com óleo quente, frite-as, duas ou três por vez, até que dourem por inteiro.

Sirva logo.

*Receita cedida pela consultora culinária Ana Luiza Trajano.

Modo de Preparo

Prepare a massa
Em uma panela com água, cozinhe a abóbora até ficar macia
No liquidificador, bata-a com 3 xícaras do caldo do cozimento
Em outra panela, leve a mistura ao fogo médio
Adicione a manteiga e o sal e deixe ferver
Junte a farinha de trigo de uma só vez e cozinhe, mexendo sem parar, até a massa soltar do fundo da panela
Retire e reserve em uma tigela
Prepare o recheio
Escorra a carne dessalgada e cozinhe na panela de pressão com bastante água, em fogo médio, por 40 minutos ou até ficar bem macia
Escorra, desfie e reserve
Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho
Junte a carne e tempere com sal, pimenta e salsinha
Reserve
Com a massa, molde 30 bolinhas
Faça uma cavidade em cada uma delas com a ponta do dedo, recheie e feche moldando-as em forma de coxinha
Empane as coxinhas
Em uma tigela, passe-as no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca
Em uma panela funda com óleo quente, frite-as, duas ou três por vez, até que dourem por inteiro
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*Receita cedida pela consultora culinária Ana Luiza Trajano