Name: Manjar de maracujá com frutas em calda
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 litro | litros de leite; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de maracujá (natural); 2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de amido de milho; 1 abacaxi (descascado); 3 kiwi (médios); 2 manga háden (descascadas e cortadas em cubos); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de ameixa (preta cortada); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de acerola; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 pedaço | pedaços de canela (em pau)

Manjar de maracujá com frutas em calda

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Manjar de maracujá com frutas em calda — (Fábio Castelo/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 litro | litros de leite
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de maracujá (natural)
2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de amido de milho
1 abacaxi (descascado)
3 kiwi (médios)
2 manga háden (descascadas e cortadas em cubos)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de ameixa (preta cortada)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de acerola
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 pedaço | pedaços de canela (em pau)

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Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe o leite, o suco de maracujá, o 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e o amido em fogo baixo (160 ºC), mexendo sempre, até obter um creme espesso.

Coloque em uma forma de anel com 24 cm de diâmetro e deixe esfriar.

Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.

Prepare a calda de frutas: corte o abacaxi em triângulos pequenos.

Descasque os kiwis, corte-os em rodelas grossas e divida-as em quatro.

Reserve as frutas, incluindo a acerola.

Em uma panela grande, em fogo alto (200 ºC a 220 ºC), ferva o açúcar restante, a água e a canela, mexendo sempre.

Pare de mexer e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por 10 minutos.

Junte as frutas reservadas, exceto o kiwi.

Ferva por 5 minutos.

Retire do fogo e adicione o kiwi.

Deixe esfriar.

Leve à geladeira por 3 horas.

Desenforme o manjar em uma travessa e sirva com as frutas.

Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe o leite, o suco de maracujá, o 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e o amido em fogo baixo (160 ºC), mexendo sempre, até obter um creme espesso
Coloque em uma forma de anel com 24 cm de diâmetro e deixe esfriar
Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme
Prepare a calda de frutas: corte o abacaxi em triângulos pequenos
Descasque os kiwis, corte-os em rodelas grossas e divida-as em quatro
Reserve as frutas, incluindo a acerola
Em uma panela grande, em fogo alto (200 ºC a 220 ºC), ferva o açúcar restante, a água e a canela, mexendo sempre
Pare de mexer e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por 10 minutos
Junte as frutas reservadas, exceto o kiwi
Ferva por 5 minutos
Retire do fogo e adicione o kiwi
Deixe esfriar
Leve à geladeira por 3 horas
Desenforme o manjar em uma travessa e sirva com as frutas