Name: Manjar de jabuticaba e coco
Total time: 45 min
Yield: 9
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 grama | gramas de jabuticaba (ou 2 xícaras de chá); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de água (filtrada); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar demerara; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de fécula de batata; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de ágar-ágar (ou kanten)

Manjar de jabuticaba e coco — (Editora Alaúde/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

300 grama | gramas de jabuticaba (ou 2 xícaras de chá)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de água (filtrada)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar demerara
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de fécula de batata
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de ágar-ágar (ou kanten)

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Modo de Preparo

Comece preparando o suco de jabuticaba. Lave bem as frutas e as coloque em uma panela com a água.

Leve a panela ao fogo médio e cozinhe até a maior parte das jabuticabas abrir e a água estar com uma coloração roxo-escura. Desligue o fogo.

Esprema com cuidado as jabuticabas que não abriram, utilizando uma colher para extrair o restante do suco.

Coe a mistura com uma peneira e esprema bem. Descarte as cascas e as sementes.

Meça 1 xícara de suco para usar nesta receita. Se necessário, complete com água filtrada.

Coloque o suco em uma panela limpa e adicione o leite de coco, o açúcar demerara, a fécula de batata e o ágar-ágar. Misture bem até obter uma mistura homogênea. Se a fécula empelotar, peneire a mistura.

Leve ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar.

Unte forminhas de muffins de silicone (6 cm de diâmetro) com óleo e despeje a mistura ainda quente. Espere amornar e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até firmar.

Desenforme o manjar e sirva gelado.

* Receita do livro “Tempero Alternativo”, de André Fronza, cedida pela Editora Alaúde

Modo de Preparo

Comece preparando o suco de jabuticaba
Lave bem as frutas e as coloque em uma panela com a água
Leve a panela ao fogo médio e cozinhe até a maior parte das jabuticabas abrir e a água estar com uma coloração roxo-escura
Desligue o fogo
Esprema com cuidado as jabuticabas que não abriram, utilizando uma colher para extrair o restante do suco
Coe a mistura com uma peneira e esprema bem
Descarte as cascas e as sementes
Meça 1 xícara de suco para usar nesta receita
Se necessário, complete com água filtrada
Coloque o suco em uma panela limpa e adicione o leite de coco, o açúcar demerara, a fécula de batata e o ágar-ágar
Misture bem até obter uma mistura homogênea
Se a fécula empelotar, peneire a mistura
Leve ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar
Unte forminhas de muffins de silicone (6 cm de diâmetro) com óleo e despeje a mistura ainda quente
Espere amornar e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até firmar
Desenforme o manjar e sirva gelado
* Receita do livro “Tempero Alternativo”, de André Fronza, cedida pela Editora Alaúde