Name: Manga grelhada à moda Marlene
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 manga háden (madura); 1 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pó); 1 limão (espremido); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina; 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de licor cointreau; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (bem cheia); 4 unidade | unidades de carambola (cortada em forma de estrela); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água (e mais 1 xícara chá); 5 folha | folhas de hortelã (cortadas em tirinhas); mel de abelha (a gosto); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gergelim; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de castanha de caju

Manga grelhada à moda Marlene

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Manga grelhada à moda Marlene — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 manga háden (madura)
1 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pó)
1 limão (espremido)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de licor cointreau
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (bem cheia)
4 unidade | unidades de carambola (cortada em forma de estrela)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água (e mais 1 xícara chá)
5 folha | folhas de hortelã (cortadas em tirinhas)
mel de abelha (a gosto)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gergelim
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de castanha de caju

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Modo de Preparo

Descasque a manga e corte em lâminas no sentido horizontal, bem rente ao caroço.

Em separado, misture a canela, o suco de limão, junte os pedaços de manga e deixe marinar na geladeira enquanto prepara a calda.

Em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar, a carambola, 3 colheres (sopa) de água, a hortelã e mel.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) sem mexer por 15 minutos ou até ficar transparente. Reserve na geladeira.

Leve ao fogo o açúcar restante mexendo até desmanchar.

Junte 1 xícara (chá) de água, o gergelim e a castanha de caju, deixe ferver até secar, mexendo sempre.

Despeje sobre o mármore molhado e deixe esfriar.

Solte com a ponta de uma faca e quebre em pequenos pedaços quase triturados. Reserve.

Unte uma frigideira com margarina e grelhe a manga em fogo alto, sem deixar amolecer demais.

Coloque em uma travessa a manga grelhada, jogue a calda por cima, o Cointreau e polvilhe com o crocante de castanha e gergelim.

Modo de Preparo

Descasque a manga e corte em lâminas no sentido horizontal, bem rente ao caroço
Em separado, misture a canela, o suco de limão, junte os pedaços de manga e deixe marinar na geladeira enquanto prepara a calda
Em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar, a carambola, 3 colheres (sopa) de água, a hortelã e mel
Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) sem mexer por 15 minutos ou até ficar transparente
Reserve na geladeira
Leve ao fogo o açúcar restante mexendo até desmanchar
Junte 1 xícara (chá) de água, o gergelim e a castanha de caju, deixe ferver até secar, mexendo sempre
Despeje sobre o mármore molhado e deixe esfriar
Solte com a ponta de uma faca e quebre em pequenos pedaços quase triturados
Reserve
Unte uma frigideira com margarina e grelhe a manga em fogo alto, sem deixar amolecer demais
Coloque em uma travessa a manga grelhada, jogue a calda por cima, o Cointreau e polvilhe com o crocante de castanha e gergelim