Name: Maminha recheada de linguiça e queijo ao molho de maracujá
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,5 kg | kgs de maminha; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de maracujá (concentrado); 1 pão (pequeno); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola (picada); 2 dente | dentes de alho; 1/2 maço | maços de escarola (cortada em tiras finas); 150 grama | gramas de linguiça calabresa (fresca picada); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (picadas); 150 grama | gramas de queijo mussarela (ralada); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Maminha recheada de linguiça e queijo ao molho de maracujá

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Maminha recheada de linguiça e queijo ao molho de maracujá — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,5 kg | kgs de maminha
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de maracujá (concentrado)
1 pão (pequeno)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola (picada)
2 dente | dentes de alho
1/2 maço | maços de escarola (cortada em tiras finas)
150 grama | gramas de linguiça calabresa (fresca picada)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (picadas)
150 grama | gramas de queijo mussarela (ralada)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere a maminha com o sal, a pimenta, o suco de maracujá e deixe descansar por 1 hora na geladeira.

Com uma faca afiada, abra a carne formando uma bolsa, com cuidado para não romper.

Amoleça o pão no leite.

Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.

Acrescente a escarola, a linguiça, o queijo ralado, as azeitonas e o pão amolecido.

Cozinhe no fogo brando, mexendo de vez em quando por 5 minutos.

Retire do fogo, deixe esfriar e misture a mussarela.

Recheie a carne e feche a abertura com palitos.

Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 200 °C, por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.

Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos.

Retire do forno, coloque a carne em uma travessa, passe na peneira o molho que se formou e sirva sobre a carne.

Modo de Preparo

Tempere a maminha com o sal, a pimenta, o suco de maracujá e deixe descansar por 1 hora na geladeira
Com uma faca afiada, abra a carne formando uma bolsa, com cuidado para não romper
Amoleça o pão no leite
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho
Acrescente a escarola, a linguiça, o queijo ralado, as azeitonas e o pão amolecido
Cozinhe no fogo brando, mexendo de vez em quando por 5 minutos
Retire do fogo, deixe esfriar e misture a mussarela
Recheie a carne e feche a abertura com palitos
Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 200 °C, por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira
Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos
Retire do forno, coloque a carne em uma travessa, passe na peneira o molho que se formou e sirva sobre a carne