Modo de Preparo

• 1 abóbora japonesa pequena
• 2/3 de xícara de azeite
• 1 colher (sopa) de temperos secos (orégano, alecrim e tomilho)
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas pequenas picadas
• 2 latas de tomate pelado
• 500 gramas de macarrão grano duro sem ovos
• Salsinha fresca picada a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Corte a parte superior da abóbora, obtendo uma tampa, e retire as sementes
• Com uma colher, espalhe 1/3 de xícara de azeite, os temperos secos, o sal e a pimenta no interior da abóbora e feche com a tampa
• Em uma fôrma, leve a abóbora ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que fique bem macia
• Deixe amornar e, com uma colher, retire toda a polpa e reserve
• Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola no restante do azeite
• Adicione o tomate pelado e vá desmanchando-o levemente com uma colher de pau
• Tempere com sal e pimenta a gosto
• Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando
• Adicione a polpa da abóbora reservada e verifique o sal
• No liquidificador, bata metade dessa mistura até obter uma textura mais cremosa e devolva à panela com o restante do molho, mexendo bem
• Em outra panela grande com água fervente e sal, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem
• Sirva a massa com o molho, salpicada com salsinha e pimenta calabresa

*Receita da culinarista Juliana Palma (Um menu vegano com toques franceses para variar o cardápio)