Name: Lombo trançado
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de lombo suíno (limpo); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de abacaxi (picado | picados); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de coco; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de soja (shoyu); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina; 1 cebola (picada); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 1 maço | maços de hortelã (fresca picada); 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de açúcar; 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de farinha de trigo; 1 maço | maços de couve (cortada em tirinhas finas); óleo (para fritar); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Lombo trançado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de lombo suíno (limpo)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de abacaxi (picado | picados)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de coco
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de soja (shoyu)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina
1 cebola (picada)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
1 maço | maços de hortelã (fresca picada)
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de farinha de trigo
1 maço | maços de couve (cortada em tirinhas finas)
óleo (para fritar)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Abra ao lombo em manta.

À parte misture o abacaxi, o coco ralado e o molho de soja (também conhecido como shoyu).

Recheie o lombo com a mistura, enrole-o e feche-o com barbante.

No bico do fogão, aqueça a margarina e refogue a cebola na assadeira.

Disponha o lombo na assadeira e doure-o ligeiramente de todos os lados.

Retire do fogo e adicione o vinho e a hortelã.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido.

Asse até que a carne esteja macia.

Regue com o líquido que se forma na assadeira.

Se necessário acrescente água quente.

Retire o lombo e transfira-o para outra assadeira.

Polvilhe o açúcar na sua superfície e devolva-o ao forno para dourar.

Enquanto isso, leve a assadeira usada para assar a carne ao bico do fogão e com uma colher de pau desgrude os resíduos do cozimento.

Se necessário, adicione um pouco de água quente.

Despeje esse líquido em uma panela e junte a farinha.

Cozinhe até engrossar.

Passe o molho na peneira e reserve.

Para a couve, misture as tirinhas com as mãos, formando pequenos ninhos.

Aqueça o óleo e, com o auxílio de uma pinça longa, coloque os ninhos de couve na gordura e frite-os até que fiquem crocantes.

Retire-os com uma escumadeira e escorra-os em papel absorvente.

Polvilhe o sal.

Retire o barbante e os palitos do lombo e coloque-o em uma travessa de servir.

Regue com o molho.

Disponha os ninhos de couve em volta e sirva com o restante do molho à parte.

Modo de Preparo

Abra ao lombo em manta
À parte misture o abacaxi, o coco ralado e o molho de soja (também conhecido como shoyu)
Recheie o lombo com a mistura, enrole-o e feche-o com barbante
No bico do fogão, aqueça a margarina e refogue a cebola na assadeira
Disponha o lombo na assadeira e doure-o ligeiramente de todos os lados
Retire do fogo e adicione o vinho e a hortelã
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido
Asse até que a carne esteja macia
Regue com o líquido que se forma na assadeira
Se necessário acrescente água quente
Retire o lombo e transfira-o para outra assadeira
Polvilhe o açúcar na sua superfície e devolva-o ao forno para dourar
Enquanto isso, leve a assadeira usada para assar a carne ao bico do fogão e com uma colher de pau desgrude os resíduos do cozimento
Se necessário, adicione um pouco de água quente
Despeje esse líquido em uma panela e junte a farinha
Cozinhe até engrossar
Passe o molho na peneira e reserve
Para a couve, misture as tirinhas com as mãos, formando pequenos ninhos
Aqueça o óleo e, com o auxílio de uma pinça longa, coloque os ninhos de couve na gordura e frite-os até que fiquem crocantes
Retire-os com uma escumadeira e escorra-os em papel absorvente
Polvilhe o sal
Retire o barbante e os palitos do lombo e coloque-o em uma travessa de servir
Regue com o molho
Disponha os ninhos de couve em volta e sirva com o restante do molho à parte