Name: Lombo recheado com damasco
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 kg | kgs de lombo suíno (temperado); 1 xícara | xícaras de vinho branco (seco); 100 grama | gramas de bacon (em fatias); 2 xícara | xícaras de damasco (picado); (Ramos de alecrim picado)

Lombo recheado com damasco

Calorias: 443 kcal

Proteínas: 38 g

Carboidratos: 13 g

Gorduras: 25 g

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Lombo recheado com damasco — Bowl com farofa, Divino Espaço; travessa com lombo, Olaria Paulistana; jogos americanos de palha e prateado, Villa Pano (Foto: Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Lombo suíno recheado com damasco e bacon, assado e regado ao vinho branco, ideal para ocasiões especiais. Sabor agridoce com aroma de alecrim. Serve uma refeição rica em proteínas e com toque sofisticado.

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos: Pode conter traços de soja, devido ao bacon industrializado. Não contém glúten, leite ou ovos.

Observações: Adequada para dietas low carb e sem glúten. Não indicada para vegetarianos, veganos e dietas com restrição de sódio.

Ingredientes

2 kg | kgs de lombo suíno (temperado)
1 xícara | xícaras de vinho branco (seco)
100 grama | gramas de bacon (em fatias)
2 xícara | xícaras de damasco (picado)
(Ramos de alecrim picado)

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Modo de Preparo

Em uma fôrma, faça um corte no lombo, no sentido do comprimento, mantendo o fundo e as laterais fechados, como um envelope.

Regue com o vinho e deixe marinar na geladeira por cerca de uma hora.

Transfira o vinho para um recipiente e reserve.

Recheie o lombo com o bacon e o damasco e feche a abertura com palitos.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de uma hora, regando a cada 20 minutos com o vinho usado na marinada.

Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Sirva com o molho que ficou na assadeira, decorado com os ramos de alecrim.

*Receita cedida pela chef Carina Manzoli

Modo de Preparo

Em uma fôrma, faça um corte no lombo, no sentido do comprimento, mantendo o fundo e as laterais fechados, como um envelope
Regue com o vinho e deixe marinar na geladeira por cerca de uma hora
Transfira o vinho para um recipiente e reserve
Recheie o lombo com o bacon e o damasco e feche a abertura com palitos
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de uma hora, regando a cada 20 minutos com o vinho usado na marinada
Retire o papel-alumínio e deixe dourar
Sirva com o molho que ficou na assadeira, decorado com os ramos de alecrim

*Receita cedida pela chef Carina Manzoli

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TABELA NUTRICIONAL Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
	100g	250g
Valor Energético	177 kcal	443 kcal
Carboidratos	5,2 g	13 g
Proteinas	15,2 g	38 g
Gorduras Totais	10 g	25 g
Gorduras Saturadas	3,4 g	8,5 g
Gorduras Trans	0 g	0 g
Fibra Alimentar	0,8 g	2 g
Sódio	250 mg	625 mg
Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ.Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. *VD não estabelecido. Valores calculados a partir da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).