Name: Lombo especial recheado de nozes, ameixa e maçã
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 kg | kgs de lombo (aberto em manta); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; sal (a gosto); 2 unidade | unidades de maçã-verde; 1 unidade | unidades de limão; 100 grama | gramas de ameixa (preta); 100 grama | gramas de noz (picadas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina; 1 pitada | pitadas de amido de milho; pimenta-do-reino (a gosto)

Lombo especial recheado de nozes, ameixa e maçã

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Lombo especial recheado de nozes, ameixa e maçã — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 kg | kgs de lombo (aberto em manta)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
sal (a gosto)
2 unidade | unidades de maçã-verde
1 unidade | unidades de limão
100 grama | gramas de ameixa (preta)
100 grama | gramas de noz (picadas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina
1 pitada | pitadas de amido de milho
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere a carne com o vinho, o sal e a pimenta.

Tampe com papel-alumínio e deixe descansar por 1 hora na geladeira.

Em uma tigela, misture a maçã cortada em cubos e o suco de limão.

Pique as ameixas, misture as nozes, a maçã escorrida e a metade da margarina.

Espalhe o recheio sobre o lombo e enrole como um rocambole.

Amarre com barbante para não soltar.

Em uma panela grande, derreta o restante da margarina e sele o lombo.

Coloque em uma assadeira, regue com o tempero, cubra com papel-alumínio e asse no forno alto, a 200 ºC, preaquecido, durante 1 hora.

Retire o papel-alumínio, verifique se a carne está assada e deixe no forno até dourar.

Coe o caldo que se formou na assadeira, coloque em uma panela, dilua um pouco de amido de milho e cozinhe no fogo brando (160 ºC) até engrossar.

Decore com frutas em calda. Fatie o lombo e sirva com o molho.

Dica: enquanto a carne estiver dourando, de vez em quando pincele com o molho da assadeira. Ela ficará mais dourada.

Modo de Preparo

Tempere a carne com o vinho, o sal e a pimenta
Tampe com papel-alumínio e deixe descansar por 1 hora na geladeira
Em uma tigela, misture a maçã cortada em cubos e o suco de limão
Pique as ameixas, misture as nozes, a maçã escorrida e a metade da margarina
Espalhe o recheio sobre o lombo e enrole como um rocambole
Amarre com barbante para não soltar
Em uma panela grande, derreta o restante da margarina e sele o lombo
Coloque em uma assadeira, regue com o tempero, cubra com papel-alumínio e asse no forno alto, a 200 ºC, preaquecido, durante 1 hora
Retire o papel-alumínio, verifique se a carne está assada e deixe no forno até dourar
Coe o caldo que se formou na assadeira, coloque em uma panela, dilua um pouco de amido de milho e cozinhe no fogo brando (160 ºC) até engrossar
Decore com frutas em calda
Fatie o lombo e sirva com o molho
Dica: enquanto a carne estiver dourando, de vez em quando pincele com o molho da assadeira
Ela ficará mais dourada