Name: Lombo de porco com tâmara e caqui seco
Total time: 45 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 kg | kgs de lombo suíno; a gosto sal; a gosto pimenta-do-reino; 1/4 xícara (café) | xícaras (café) de azeite de oliva; 2 dente | dentes de alho (picados); 1 unidade | unidades de suco de limão; 2 unidade | unidades de suco de laranja (ácidas); 1 xícara | xícaras (chá) de tâmara (sem caroço, cortada em tirinhas); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caqui (seco cortado em tirinhas); a gosto louro (para decorar)

Lombo de porco com tâmara e caqui seco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Lombo de porco com tâmara e caqui seco — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 kg | kgs de lombo suíno
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino
1/4 xícara (café) | xícaras (café) de azeite de oliva
2 dente | dentes de alho (picados)
1 unidade | unidades de suco de limão
2 unidade | unidades de suco de laranja (ácidas)
1 xícara | xícaras (chá) de tâmara (sem caroço, cortada em tirinhas)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caqui (seco cortado em tirinhas)
a gosto louro (para decorar)

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Modo de Preparo

Na véspera, em uma vasilha grande e funda, tempere o lombo com sal e pimenta. Em outra vasilha, misture 2 colheres (sopa) do azeite e o alho picado até obter uma pasta e esfregue em toda a carne. Regue com o suco de limão. Leve à geladeira, coberto com filme plástico, virando uma vez a carne, até o dia seguinte. Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos, retire do tempero e reserve ambos separadamente. Em uma panela grande, leve ao fogo alto a carne com o restante do azeite e deixe dourar por igual. Junte o tempero reservado e o suco de laranja e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, de uma hora e 30 minutos a duas horas ou até a carne ficar macia (se necessário, acrescente um pouco de água fervente durante o cozimento para o caldo não secar). Reserve o caldo. Deixe o lombo esfriar e sirva com a tâmara e o caqui seco, decorado com folhas de louro, e com o caldo reservado à parte, se desejar.

Modo de Preparo

Na véspera, em uma vasilha grande e funda, tempere o lombo com sal e pimenta
Em outra vasilha, misture 2 colheres (sopa) do azeite e o alho picado até obter uma pasta e esfregue em toda a carne
Regue com o suco de limão
Leve à geladeira, coberto com filme plástico, virando uma vez a carne, até o dia seguinte
Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos, retire do tempero e reserve ambos separadamente
Em uma panela grande, leve ao fogo alto a carne com o restante do azeite e deixe dourar por igual
Junte o tempero reservado e o suco de laranja e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, de uma hora e 30 minutos a duas horas ou até a carne ficar macia (se necessário, acrescente um pouco de água fervente durante o cozimento para o caldo não secar)
Reserve o caldo
Deixe o lombo esfriar e sirva com a tâmara e o caqui seco, decorado com folhas de louro, e com o caldo reservado à parte, se desejar