Modo de Preparo

• Primeiro prepare o bacalhau

• Limpe, seque e tempere as postas de bacalhau com sal e pimenta a gosto

• Em um mini processador de alimentos, coloque as torradas em pedaços e triture até obter uma farinha grossa e irregular

• Reserve

• Em seguida, faça a crosta

• Em uma frigideira, coloque uma colher de margarina para aquecer

• Doure o alho e em seguida os cogumelos, que devem ser salteados em fogo alto

• Retire do fogo, adicione a salsa, o tomilho, as raspas de limão e deixe esfriar

• Junte a torrada triturada, o queijo parmesão, o creme restante e misture bem

• Distribua a pasta de pão sobre as postas de bacalhau, cobrindo-as e pressionando com a ponta dos dedos

• Para que a crosta fique bem grossa, acrescente sobre cada filé mais um pouco de farofa

• Chegou a hora do assado

• Em assadeira untada, acomode as postas lado a lado e leve para assar em forno preaquecido a 230°C por 20 minutos

• Aumente a temperatura para 255°C e asse por mais 20 minutos ou até que estejam cozidas e douradas

• Agora é a vez dos legumes

• Lave bem a abobrinha, a cenoura e a berinjela, retire as pontas de todos e a casca da cenoura

• Em água fervente, com sal, leve a cenoura para cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos

• Retire da água e fatie em lâminas médias
• Corte a abobrinha e a berinjela em lâminas médias
• Adicione sal e acomode-as em uma peneira, para que sobre um pouco da água

• Em uma frigideira antiaderente, coloque uma colher de margarina e grelhe as berinjelas aos poucos

• Proceda da mesma forma com a abobrinha e a cenoura
• Reserve os legumes quentes

• Finalmente, a montagem do prato

• Em uma travessa, arrume 4 porções de legumes em camadas

• Sobre eles coloque o peixe assado
• Se desejar, regue com um pouco de creme ou manteiga derretida, misturada com um pouco de suco de limão

• * Receita cedida pela Bunge Brasil