Name: Lombo de bacalhau com crosta de champignon
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 posta | postas de bacalhau; 1 unidade | unidades de abobrinha (média); 1 unidade | unidades de cenoura (média e larga); 1 unidade | unidades de berinjela (média); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 6 fatia | fatias de torrada; 1 dente | dentes de alho (moído); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo (frescos picados); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (fresca e picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomilho (fresco e picado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado); limão (a gosto)

Lombo de bacalhau com crosta de champignon — Lombo de bacalhau com crosta. (Bunge Brasil/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 posta | postas de bacalhau
1 unidade | unidades de abobrinha (média)
1 unidade | unidades de cenoura (média e larga)
1 unidade | unidades de berinjela (média)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
6 fatia | fatias de torrada
1 dente | dentes de alho (moído)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo (frescos picados)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (fresca e picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomilho (fresco e picado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
limão (a gosto)

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Modo de Preparo

Primeiro prepare o bacalhau

Limpe, seque e tempere as postas de bacalhau com sal e pimenta a gosto.

Em um mini processador de alimentos, coloque as torradas em pedaços e triture até obter uma farinha grossa e irregular. Reserve.

Em seguida, faça a crosta

Em uma frigideira, coloque uma colher de margarina para aquecer. Doure o alho e em seguida os cogumelos, que devem ser salteados em fogo alto.

Retire do fogo, adicione a salsa, o tomilho, as raspas de limão e deixe esfriar.

Junte a torrada triturada, o queijo parmesão, o creme restante e misture bem.

Distribua a pasta de pão sobre as postas de bacalhau, cobrindo-as e pressionando com a ponta dos dedos. Para que a crosta fique bem grossa, acrescente sobre cada filé mais um pouco de farofa.

Chegou a hora do assado

Em assadeira untada, acomode as postas lado a lado e leve para assar em forno preaquecido a 230°C por 20 minutos. Aumente a temperatura para 255°C e asse por mais 20 minutos ou até que estejam cozidas e douradas.

Agora é a vez dos legumes

Lave bem a abobrinha, a cenoura e a berinjela, retire as pontas de todos e a casca da cenoura.

Em água fervente, com sal, leve a cenoura para cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos. Retire da água e fatie em lâminas médias. Corte a abobrinha e a berinjela em lâminas médias. Adicione sal e acomode-as em uma peneira, para que sobre um pouco da água.

Em uma frigideira antiaderente, coloque uma colher de margarina e grelhe as berinjelas aos poucos. Proceda da mesma forma com a abobrinha e a cenoura. Reserve os legumes quentes.

Finalmente, a montagem do prato

Em uma travessa, arrume 4 porções de legumes em camadas. Sobre eles coloque o peixe assado. Se desejar, regue com um pouco de creme ou manteiga derretida, misturada com um pouco de suco de limão.

* Receita cedida pela Bunge Brasil

Modo de Preparo

Primeiro prepare o bacalhau
Limpe, seque e tempere as postas de bacalhau com sal e pimenta a gosto
Em um mini processador de alimentos, coloque as torradas em pedaços e triture até obter uma farinha grossa e irregular
Reserve
Em seguida, faça a crosta
Em uma frigideira, coloque uma colher de margarina para aquecer
Doure o alho e em seguida os cogumelos, que devem ser salteados em fogo alto
Retire do fogo, adicione a salsa, o tomilho, as raspas de limão e deixe esfriar
Junte a torrada triturada, o queijo parmesão, o creme restante e misture bem
Distribua a pasta de pão sobre as postas de bacalhau, cobrindo-as e pressionando com a ponta dos dedos
Para que a crosta fique bem grossa, acrescente sobre cada filé mais um pouco de farofa
Chegou a hora do assado
Em assadeira untada, acomode as postas lado a lado e leve para assar em forno preaquecido a 230°C por 20 minutos
Aumente a temperatura para 255°C e asse por mais 20 minutos ou até que estejam cozidas e douradas
Agora é a vez dos legumes
Lave bem a abobrinha, a cenoura e a berinjela, retire as pontas de todos e a casca da cenoura
Em água fervente, com sal, leve a cenoura para cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos
Retire da água e fatie em lâminas médias
Corte a abobrinha e a berinjela em lâminas médias
Adicione sal e acomode-as em uma peneira, para que sobre um pouco da água
Em uma frigideira antiaderente, coloque uma colher de margarina e grelhe as berinjelas aos poucos
Proceda da mesma forma com a abobrinha e a cenoura
Reserve os legumes quentes
Finalmente, a montagem do prato
Em uma travessa, arrume 4 porções de legumes em camadas
Sobre eles coloque o peixe assado
Se desejar, regue com um pouco de creme ou manteiga derretida, misturada com um pouco de suco de limão