Name: Lombo com recheio de azeitona e salsa
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,5 kg | kgs de lombo; 6 dente | dentes de alho; 2 unidade | unidades de cebola (média picada); 4 folha | folhas de louro (amassadas); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre; pimenta-do-reino (a gosto); sal (a gosto); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 unidade | unidades de pimentão verde (picado); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 1 unidade | unidades de tomate (picado); 6 fatia | fatias de pão de forma (esmigalhado)

Lombo com recheio de azeitona e salsa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Lombo com recheio de azeitona e salsa — (Luiz Roberto Pereira/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,5 kg | kgs de lombo
6 dente | dentes de alho
2 unidade | unidades de cebola (média picada)
4 folha | folhas de louro (amassadas)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre
pimenta-do-reino (a gosto)
sal (a gosto)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 unidade | unidades de pimentão verde (picado)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
1 unidade | unidades de tomate (picado)
6 fatia | fatias de pão de forma (esmigalhado)

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Modo de Preparo

Abra o lombo ao meio pelo comprimento, sem partir.

Bata com o batedor até afinar.

Tempere com o alho amassado, a cebola, o louro, o vinagre, sal e pimenta.

Recheio:
Doure a cebola e o alho picado em duas colheres (sopa) do azeite. Junte o pimentão e refogue. Acrescente os ingredientes restantes, menos o pão, e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, até secar. Retire e misture o pão.

Montagem:
Aqueça o forno em temperatura alta. Escorra o lombo e reserve o tempero. Recheie. Enrole como rocambole e amarre com barbante. Regue com o azeite restante em uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e asse por uma hora. Retire o papel e junte o tempero reservado. Asse por mais uma hora ou até o lombo fi car macio, regando de vez em quando com o molho (se necessário, junte um pouco de água). Retire e sirva.

Modo de Preparo

Abra o lombo ao meio pelo comprimento, sem partir
Bata com o batedor até afinar
Tempere com o alho amassado, a cebola, o louro, o vinagre, sal e pimenta
Recheio:
Doure a cebola e o alho picado em duas colheres (sopa) do azeite
Junte o pimentão e refogue
Acrescente os ingredientes restantes, menos o pão, e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, até secar
Retire e misture o pão
Montagem:
Aqueça o forno em temperatura alta
Escorra o lombo e reserve o tempero
Recheie
Enrole como rocambole e amarre com barbante
Regue com o azeite restante em uma assadeira
Cubra com papel-alumínio e asse por uma hora
Retire o papel e junte o tempero reservado
Asse por mais uma hora ou até o lombo fi car macio, regando de vez em quando com o molho (se necessário, junte um pouco de água)
Retire e sirva