Name: Lombo com molho e farofa especial
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,5 kg | kgs de lombo; 2 Laranja; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho (seco); 1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano (seco); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de arroz; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de alecrim (picado); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 unidade | unidades de cebola (grande, picada); 3 unidade | unidades de banana-nanica (ou prata cortada em rodelas); 1/2 xícara | xícaras de castanha-do-pará; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ameixa seca (picada); 1/2 xícara | xícaras de damasco (seco, picado); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de mandioca (torrada); pimenta-dedo-de-moça (picada e sem sementes, a gosto); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cheiro-verde (picado)

Lombo com molho e farofa especial

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Lombo com molho e farofa especial — Johnny Depp fala para a revista LOLA sobre a vida em família e a paixão por sua mulher (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,5 kg | kgs de lombo
2 Laranja
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho (seco)
1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano (seco)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de arroz
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de alecrim (picado)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 unidade | unidades de cebola (grande, picada)
3 unidade | unidades de banana-nanica (ou prata cortada em rodelas)
1/2 xícara | xícaras de castanha-do-pará
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ameixa seca (picada)
1/2 xícara | xícaras de damasco (seco, picado)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de mandioca (torrada)
pimenta-dedo-de-moça (picada e sem sementes, a gosto)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cheiro-verde (picado)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere o lombo com o suco de laranja, o sal, o azeite, o tomilho e o orégano.

Cubra o recipiente e espere tomar gosto por 6 horas na geladeira.

Depois, escorra a carne (não se esqueça de reservar os temperos) e coloque-a numa assadeira forrada com papel-alumínio untado com manteiga.

Cubra-a com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), por 1 hora, regando com o caldo de carne sempre que ela ficar seca.

Retire o papel e espalhe o tempero reservado.

Deixe assar até dourar, regando sempre com o caldo.

Retire a assadeira do forno, passe o lombo para uma travessa e conserve-o coberto com papel-alumínio no forno ou sobre uma panela com água quente.

Junte o vinho à forma e leve-a ao fogo brando (160 ºC), raspando o fundo.

Coe o caldo em uma peneira e esquente-o numa panela.

Junte o amido previamente dissolvido na água e cozinhe, mexendo até engrossar.

Adicione o alecrim e as raspas de laranja e passe para uma molheira.

Sirva-o acompanhando o lombo.

Farofa: numa panela, aqueça o azeite e a manteiga. Depois doure levemente a cebola, junte as bananas e mexa até que elas fiquem cozidas, mas não desmanchem. Junte os ingredientes restantes, exceto o cheiro-verde, e misture bem. Polvilhe o cheiro-verde e transfira a farofa para uma travessa. Sirva-a juntamente com o lombo.

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere o lombo com o suco de laranja, o sal, o azeite, o tomilho e o orégano
Cubra o recipiente e espere tomar gosto por 6 horas na geladeira
Depois, escorra a carne (não se esqueça de reservar os temperos) e coloque-a numa assadeira forrada com papel-alumínio untado com manteiga
Cubra-a com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), por 1 hora, regando com o caldo de carne sempre que ela ficar seca
Retire o papel e espalhe o tempero reservado
Deixe assar até dourar, regando sempre com o caldo
Retire a assadeira do forno, passe o lombo para uma travessa e conserve-o coberto com papel-alumínio no forno ou sobre uma panela com água quente
Junte o vinho à forma e leve-a ao fogo brando (160 ºC), raspando o fundo
Coe o caldo em uma peneira e esquente-o numa panela
Junte o amido previamente dissolvido na água e cozinhe, mexendo até engrossar
Adicione o alecrim e as raspas de laranja e passe para uma molheira
Sirva-o acompanhando o lombo
Farofa: numa panela, aqueça o azeite e a manteiga
Depois doure levemente a cebola, junte as bananas e mexa até que elas fiquem cozidas, mas não desmanchem
Junte os ingredientes restantes, exceto o cheiro-verde, e misture bem
Polvilhe o cheiro-verde e transfira a farofa para uma travessa
Sirva-a juntamente com o lombo