Name: Lombo com molho de damasco e café
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de lombo suíno; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Café (em infusão bem forte); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 1 unidade | unidades de cebola (picada); 2 dente | dentes de alho (amassados); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda; 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 100 damasco (seco, cortado em tirinhas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 50 tomilho (fresco a gosto)

Lombo com molho de damasco e café

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Lombo com molho de damasco e café — (Melitta/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de lombo suíno
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Café (em infusão bem forte)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
1 unidade | unidades de cebola (picada)
2 dente | dentes de alho (amassados)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
100 damasco (seco, cortado em tirinhas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
50 tomilho (fresco a gosto)

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Modo de Preparo

Coloque o lombo de porco em uma tigela. Misture o café, o vinho, a cebola, o alho, a mostarda e o sal e regue o lombo. Deixe marinar por 1 hora.

Retire o lombo da marinada e coloque em uma assadeira. Cubra com metade da marinada, feche bem com papel alumínio e asse em forno médio (200°C), preaquecido por cerca de 1 hora.

Retire o papel e deixe acabar de dourar, adicionando água, se necessário, para não queimar no fundo da assadeira.

Faça o molho. Na assadeira em que assou o lombo, adicione o damasco, o restante da marinada reservada e o amido de milho dissolvido na água. Deixe ferver, prove os temperos, adicione o tomilho e sirva fatiado com o molho.

Modo de Preparo

Coloque o lombo de porco em uma tigela
Misture o café, o vinho, a cebola, o alho, a mostarda e o sal e regue o lombo
Deixe marinar por 1 hora
Retire o lombo da marinada e coloque em uma assadeira
Cubra com metade da marinada, feche bem com papel alumínio e asse em forno médio (200°C), preaquecido por cerca de 1 hora
Retire o papel e deixe acabar de dourar, adicionando água, se necessário, para não queimar no fundo da assadeira
Faça o molho
Na assadeira em que assou o lombo, adicione o damasco, o restante da marinada reservada e o amido de milho dissolvido na água
Deixe ferver, prove os temperos, adicione o tomilho e sirva fatiado com o molho