Name: Lombo com laranja
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de lombo suíno; 200 grama | gramas de doce de laranja (em calda escorrida e cortada em tiras 1 vidro); 250 grama | gramas de queijo de minas (ou branco) (meia cura picado); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1 unidade | unidades de cenoura (picada); 1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado); 1 unidade | unidades de cebola (picada); 1 unidade | unidades de alho-poró (picado só a parte branca); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Lombo com laranja

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de lombo suíno
200 grama | gramas de doce de laranja (em calda escorrida e cortada em tiras 1 vidro)
250 grama | gramas de queijo de minas (ou branco) (meia cura picado)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1 unidade | unidades de cenoura (picada)
1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado)
1 unidade | unidades de cebola (picada)
1 unidade | unidades de alho-poró (picado só a parte branca)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Abra o lombo ao meio sem separar as metades e tempere-o com o sal e a pimenta-do-reino.

Recheie com o doce de laranja e o queijo e feche.

Frite-o no azeite e reserve.

Na mesma panela refogue a cenoura, o salsão, a cebola e o alho-poró.

Disponha o lombo em uma assadeira, espalhe os legumes refogados e regue com o azeite.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 45 minutos.

Retire do forno e reserve.

Despeje o vinho na assadeira e leve-a ao fogo.

Com uma colher de pau, desgrude os resíduos da assadeira e mexa.

Coe e incorpore a manteiga batendo-a vigorosamente.

Sirva o lombo fatiado com os legumes ao lado e regue com o molho.

Dica: Se você perceber que o fundo da assadeira está queimando durante o cozimento, pingue água quente aos poucos.

Modo de Preparo

Abra o lombo ao meio sem separar as metades e tempere-o com o sal e a pimenta-do-reino
Recheie com o doce de laranja e o queijo e feche
Frite-o no azeite e reserve
Na mesma panela refogue a cenoura, o salsão, a cebola e o alho-poró
Disponha o lombo em uma assadeira, espalhe os legumes refogados e regue com o azeite
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 45 minutos
Retire do forno e reserve
Despeje o vinho na assadeira e leve-a ao fogo
Com uma colher de pau, desgrude os resíduos da assadeira e mexa
Coe e incorpore a manteiga batendo-a vigorosamente
Sirva o lombo fatiado com os legumes ao lado e regue com o molho
Dica: Se você perceber que o fundo da assadeira está queimando durante o cozimento, pingue água quente aos poucos