Name: Lombo com alcaparras
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 1 kg | kgs de lombo suíno; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 1 unidade | unidades de cebola (picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 1 folha | folhas de louro; 1 ramo | ramos de alecrim; 1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino (em grãos); 1 colher (chá) | colheres (chá) de colorau (ou colorífico); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo; sal (a gosto)

Lombo com alcaparras

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de lombo suíno
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
1 unidade | unidades de cebola (picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
1 folha | folhas de louro
1 ramo | ramos de alecrim
1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino (em grãos)
1 colher (chá) | colheres (chá) de colorau (ou colorífico)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere o lombo com o vinho, o sal, a cebola, o alho, o louro, o alecrim, a pimenta e o colorau.

Deixe descansar por 2 horas. Vire a carne de lado na metade do tempo.

Transfira o lombo com os temperos para uma assadeira e regue com o óleo.

Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.

Regue com o molho da assadeira durante o cozimento.

Deixe esfriar e fatie a carne. Reserve.

Escorra o excesso de gordura da assadeira e reserve.

Adicione 1 xícara (chá) de água na assadeira e leve-a ao fogo para ferver até que os temperos se desprendam do fundo e formem um molho de assado. Reserve.

Modo de Preparo

Tempere o lombo com o vinho, o sal, a cebola, o alho, o louro, o alecrim, a pimenta e o colorau
Deixe descansar por 2 horas
Vire a carne de lado na metade do tempo
Transfira o lombo com os temperos para uma assadeira e regue com o óleo
Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 1 hora e 30 minutos
Regue com o molho da assadeira durante o cozimento
Deixe esfriar e fatie a carne
Reserve
Escorra o excesso de gordura da assadeira e reserve
Adicione 1 xícara (chá) de água na assadeira e leve-a ao fogo para ferver até que os temperos se desprendam do fundo e formem um molho de assado
Reserve