Name: Linguini com vôngole
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg | kgs de vôngole (fresco); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 4 dente | dentes de alho (sem a parte verde central); 1/2 pimenta-de-cheiro (malagueta); 400 grama | gramas de linguine (ou bavette); 2 ramo | ramos de salsa (ou salsinha)

Linguini com vôngole

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de vôngole (fresco)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
4 dente | dentes de alho (sem a parte verde central)
1/2 pimenta-de-cheiro (malagueta)
400 grama | gramas de linguine (ou bavette)
2 ramo | ramos de salsa (ou salsinha)

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Modo de Preparo

Limpe os vôngoles trocando a água 15 ou 20 vezes.

Deixe-os alguns minutos em água fria com sal.

Eles liberarão a areia retida.

Em uma panela, coloque o óleo.

Quando ele estiver bem quente, retire a água do vôngole e cozinhe-o em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) por 5 minutos.

Retire a água que se formou e reserve.

Cozinhe por mais 3 minutos e tire do fogo.

Retire os moluscos da concha.

Reserve algumas para decoração.

Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e dois dentes de alho amassados.

Doure levemente o alho e adicione a água reservada.

Cozinhe até perder 1/5 da água e junte os vôngoles.

Na frigideira, coloque o resto do azeite, 2 dentes de alho triturados, a pimenta e o molho com os vôngoles.

Cozinhe a massa separadamente.

Sirva com o molho e com bastante salsa picada.

Decore com os vôngoles na concha.

Modo de Preparo

Limpe os vôngoles trocando a água 15 ou 20 vezes
Deixe-os alguns minutos em água fria com sal
Eles liberarão a areia retida
Em uma panela, coloque o óleo
Quando ele estiver bem quente, retire a água do vôngole e cozinhe-o em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) por 5 minutos
Retire a água que se formou e reserve
Cozinhe por mais 3 minutos e tire do fogo
Retire os moluscos da concha
Reserve algumas para decoração
Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e dois dentes de alho amassados
Doure levemente o alho e adicione a água reservada
Cozinhe até perder 1/5 da água e junte os vôngoles
Na frigideira, coloque o resto do azeite, 2 dentes de alho triturados, a pimenta e o molho com os vôngoles
Cozinhe a massa separadamente
Sirva com o molho e com bastante salsa picada
Decore com os vôngoles na concha