Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para os vôngoles
• · 8 xícaras de vôngole (com as conchas)
• · 3 dentes de alho picados
• · 1 xícara de azeite extravirgem
• · 2 xícaras de vinho branco seco
• Para a massa
• · Sal a gosto
• · 1/2 kg de linguine
• Para o molho
• · 5 tomates italianos maduros, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
• · 2 abobrinhas (só a casca, cortada em tiras finas)
• · 1/2 xícara de azeite extra virgem
• · Sal e pimenta-do-reino a gosto
• · 3 colheres (sopa) de ciboulette picada
• · 1 xícara de folha de manjericão
• Modo de preparo
• Prepare os vôngoles
• Lave bem os vôngoles em água corrente
• Em uma panela, em fogo médio, doure o alho no azeite
• Acrescente os moluscos e o vinho branco
• Mexa
• Tampe a panela e cozinhe até que todas as conchas (ou a maioria delas) estejam abertas
• Isso deve levar aproximadamente dez minutos
• Retire os vôngoles da panela e reserve o caldo
• Retire a concha de metade deles e reserve-as
• Prepare a massa
• Em uma panela, ferva 3 litros de água com sal
• Acrescente o linguine e cozinhe em fogo médio até ficar al dente
• Retire do fogo e escorra
• Passe rapidamente em água corrente
• Reserve
• Prepare o molho
• Em uma panela, em fogo médio, junte o caldo do vôngole, o tomate, a abobrinha e o azeite
• Deixe ferver
• Tempere com sal e pimenta-do-reino
• Acrescente a massa reservada, a ciboulette e o manjericão e misture
• Sirva com os vôngoles com e sem casca
•