Name: Leite vegetal
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de amêndoas (ou macadâmia, avelã, castanha de caju ou castanha-do-pará ou sementes: girassol, gergelim, abóbora); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (filtrada); 1 pitada | pitadas de sal (marinho disfarça qualquer sabor amargo e ressalta o adocicado); 2 unidade | unidades de tâmara (ou ameixa preta hidratadas por 4 horas opcional); 1/2 açaí (fava de baunilha ou 1 colher café de essência de baunilha opcional)

Leite vegetal — Leites vegetais são ricos em minerais e têm diferentes propriedades. (bhofack2/ThinkStock)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de amêndoas (ou macadâmia, avelã, castanha de caju ou castanha-do-pará ou sementes: girassol, gergelim, abóbora)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (filtrada)
1 pitada | pitadas de sal (marinho disfarça qualquer sabor amargo e ressalta o adocicado)
2 unidade | unidades de tâmara (ou ameixa preta hidratadas por 4 horas opcional)
1/2 açaí (fava de baunilha ou 1 colher café de essência de baunilha opcional)

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Modo de Preparo

Lave a amêndoa e deixe-a de molho na água por 12 horas (veja abaixo o tempo de de molho para as outras opções de castanhas e sementes). Escorra a água e bata no liquidificador com a água filtrada e o sal. Coe em um pedaço de voal (tecido fininho) limpo. Esprema bem (reserve o resíduo). Volte a bater o líquido com as tâmaras hidratadas e a baunilha (opcionais).

DICAS

Cada tipo de oleaginosa e semente tem um tempo de de molho: amêndoa (12 horas), avelã (8 horas), macadâmia (2 horas), castanhas-do-pará e de caju (2 horas), semente de girassol (4 horas), sementes de abóbora e de gergelim (6 horas). Esse processo é importante para neutralizar os antinutrientes presentes nesses ingredientes.
Para obter um creme de castanhas ou sementes, reduza a quantidade de água da receita (1 xícara ou menos é suficiente).
Desidrate no forno o resíduo reservado até virar uma farinha. Use para empanar legumes, fazer bolos, pães. Também serve como base para pastinhas para passar no pão ou torrada.

Modo de Preparo

Lave a amêndoa e deixe-a de molho na água por 12 horas (veja abaixo o tempo de de molho para as outras opções de castanhas e sementes)
Escorra a água e bata no liquidificador com a água filtrada e o sal
Coe em um pedaço de voal (tecido fininho) limpo
Esprema bem (reserve o resíduo)
Volte a bater o líquido com as tâmaras hidratadas e a baunilha (opcionais)
DICAS
- Cada tipo de oleaginosa e semente tem um tempo de de molho: amêndoa (12 horas), avelã (8 horas), macadâmia (2 horas), castanhas-do-pará e de caju (2 horas), semente de girassol (4 horas), sementes de abóbora e de gergelim (6 horas)
- Esse processo é importante para neutralizar os antinutrientes presentes nesses ingredientes
- Para obter um creme de castanhas ou sementes, reduza a quantidade de água da receita (1 xícara ou menos é suficiente)
- Desidrate no forno o resíduo reservado até virar uma farinha
- Use para empanar legumes, fazer bolos, pães
- Também serve como base para pastinhas para passar no pão ou torrada