Ingredientes

• 2 berinjela (cortadas em cubos)
• 2 abobrinha (cortadas em cubos)
• 2 cebola (cortadas em pétalas)
• 2 pimentão (cortados em cubos)
• 2 tomate (sem pele e sem sementes cortados em cubos)
• 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (picadas)
• sal (a gosto)
• 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
• 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de aceto balsâmico
• 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes
• folha | folhas de manjericão (a gosto)