Modo de Preparo

• Coloque as batatas na panela e cubra com água
• Após a água levantar fervura, o cozimento deve durar entre 12 e 15 minutos
• Deixe cozinhar até que estejam macias, mas não muito cozidas
• Se estiverem muito moles, as batatas vão se quebrar ao passar no ralador
• Descasque as batatas ainda mornas e passe pelo ralador
• Preaqueça o forno à 220°C
• Na panela, refogue a cebola com a manteiga em fogo médio até que a cebola fique com aparência translúcida
• Acrescente a batata ralada, o cebolete e o parmesão e misture tudo
• Com a panela fora do fogo acrescente os ovos e misture bem
• Com as mãos, modele a massa em pequenos discos de aproximadamente 5cm e os coloque em uma assadeira antiaderente ou com folha antiaderente
• Asse por aproximadamente 12 minutos ou até que o latkes estejam dourados
• *Receita cedida pelos chef Juliana Feher e Raphael Campos, do Kez Bagel & Café