Name: Latkes
Total time: 70 min
Yield: 12
Cuisine: Judaica
Ingredients: 500 grama | gramas de batata (Asterix, cerca de 7 batatas médias); 1 cebola (média picada brunoise cubinhos); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada em rodelinhas); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado); 2 ovos (2 ovos); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (sem sal cheia); 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal; pimenta-do-reino (moída na hora a gosto)

Latkes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (2 votes)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Judaica

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de batata (Asterix, cerca de 7 batatas médias)
1 cebola (média picada brunoise cubinhos)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada em rodelinhas)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)
2 ovos (2 ovos)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (sem sal cheia)
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
pimenta-do-reino (moída na hora a gosto)

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Modo de Preparo

Coloque as batatas na panela e cubra com água.

Após a água levantar fervura, o cozimento deve durar entre 12 e 15 minutos.

Deixe cozinhar até que estejam macias, mas não muito cozidas.

Se estiverem muito moles, as batatas vão se quebrar ao passar no ralador.

Descasque as batatas ainda mornas e passe pelo ralador.

Preaqueça o forno à 220°C.

Na panela, refogue a cebola com a manteiga em fogo médio até que a cebola fique com aparência translúcida.

Acrescente a batata ralada, o cebolete e o parmesão e misture tudo.

Com a panela fora do fogo acrescente os ovos e misture bem.

Com as mãos, modele a massa em pequenos discos de aproximadamente 5cm e os coloque em uma assadeira antiaderente ou com folha antiaderente.

Asse por aproximadamente 12 minutos ou até que o latkes estejam dourados.

*Receita cedida pelos chef Juliana Feher e Raphael Campos, do Kez Bagel & Café.

Modo de Preparo

Coloque as batatas na panela e cubra com água
Após a água levantar fervura, o cozimento deve durar entre 12 e 15 minutos
Deixe cozinhar até que estejam macias, mas não muito cozidas
Se estiverem muito moles, as batatas vão se quebrar ao passar no ralador
Descasque as batatas ainda mornas e passe pelo ralador
Preaqueça o forno à 220°C
Na panela, refogue a cebola com a manteiga em fogo médio até que a cebola fique com aparência translúcida
Acrescente a batata ralada, o cebolete e o parmesão e misture tudo
Com a panela fora do fogo acrescente os ovos e misture bem
Com as mãos, modele a massa em pequenos discos de aproximadamente 5cm e os coloque em uma assadeira antiaderente ou com folha antiaderente
Asse por aproximadamente 12 minutos ou até que o latkes estejam dourados