Name: Lagarto recheado com vegetais
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,5 kg | kgs de lagarto (em um único pedaço limpo); 3 dente | dentes de alho (amassados); sal (a gosto); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de canela (em pó); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-calabresa; 100 grama | gramas de abóbora (cortada em palitinhos); 100 grama | gramas de vagem (limpa); 1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva; 4 xícara | xícaras de Água; cenoura (cortada em tiras, para decorar)

Lagarto recheado com vegetais

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3.2/5 - (4 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,5 kg | kgs de lagarto (em um único pedaço limpo)
3 dente | dentes de alho (amassados)
sal (a gosto)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de canela (em pó)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-calabresa
100 grama | gramas de abóbora (cortada em palitinhos)
100 grama | gramas de vagem (limpa)
1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva
4 xícara | xícaras de Água
cenoura (cortada em tiras, para decorar)

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Modo de Preparo

Com uma faca de lâmina estreita, abra uma cavidade central a partir de uma das extremidades da peça retirando o miolo da carne sem perfurar a outra ponta.

Pique a carne retirada.

Tempere o lagarto com o alho e sal.

Em uma tigela, misture o açúcar com sal, a canela e a pimenta calabresa e tempere os legumes.

Misture à carne picada reservada, recheie o lagarto, pressionando bem, e feche a extremidade. com palitos

Em uma panela de pressão, frite o lagarto no azeite, em fogo médio, até dourar.

Junte a água e cozinhe, com a panela tampada, por uma hora e 30 minutos (a partir do momento em que a panela começar a chiar).

Deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia.

Retire os palitos, fatie e sirva, decorado com a cenoura e a vagem, com o molho que se formou durante o cozimento à parte.

Modo de Preparo

Com uma faca de lâmina estreita, abra uma cavidade central a partir de uma das extremidades da peça retirando o miolo da carne sem perfurar a outra ponta
Pique a carne retirada
Tempere o lagarto com o alho e sal
Em uma tigela, misture o açúcar com sal, a canela e a pimenta calabresa e tempere os legumes
Misture à carne picada reservada, recheie o lagarto, pressionando bem, e feche a extremidade
com palitos
Em uma panela de pressão, frite o lagarto no azeite, em fogo médio, até dourar
Junte a água e cozinhe, com a panela tampada, por uma hora e 30 minutos (a partir do momento em que a panela começar a chiar)
Deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia
Retire os palitos, fatie e sirva, decorado com a cenoura e a vagem, com o molho que se formou durante o cozimento à parte