Name: Lagarto recheado com mandioquinha
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Árabe
Ingredients: 600 grama | gramas de mandioquinha; 1 cebola (pequena picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina; pimenta-do-reino (a gosto); salsa (ou salsinha) (picada a gosto); 1,5 kg | kgs de lagarto (aberto em manta); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de conhaque; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes; sal (a gosto)

Lagarto recheado com mandioquinha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Lagarto recheado com mandioquinha — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

600 grama | gramas de mandioquinha
1 cebola (pequena picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina
pimenta-do-reino (a gosto)
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
1,5 kg | kgs de lagarto (aberto em manta)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de conhaque
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Descasque e cozinhe a mandioquinha na água com a cebola e um pouco de sal até ficar macia. Escorra a água.

Em uma tigela, misture a mandioquinha, a margarina, o sal – se necessário-, a pimenta e a salsa. Reserve o recheio. Tempera a carne com o sal e a pimenta.

Recheie com mandioquinha, enrole como um rocambole e amarre com barbante.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados.

Junte o conhaque e deixe fritar mais um pouco.

Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe no fogo brando por 30 minutos após o início da pressão ou até ficar bem macia.

Deixe sair a pressão, retire a carne da panela, fatie e sirva com o caldo que se formou passado na peneira.

Se gostar, dissolva um pouco de amido no caldo e cozinhe até engrossar.

Modo de Preparo

Descasque e cozinhe a mandioquinha na água com a cebola e um pouco de sal até ficar macia
Escorra a água
Em uma tigela, misture a mandioquinha, a margarina, o sal – se necessário-, a pimenta e a salsa
Reserve o recheio
Tempera a carne com o sal e a pimenta
Recheie com mandioquinha, enrole como um rocambole e amarre com barbante
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados
Junte o conhaque e deixe fritar mais um pouco
Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe no fogo brando por 30 minutos após o início da pressão ou até ficar bem macia
Deixe sair a pressão, retire a carne da panela, fatie e sirva com o caldo que se formou passado na peneira
Se gostar, dissolva um pouco de amido no caldo e cozinhe até engrossar