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Lagarto recheado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

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Lagarto recheado — (/)

Tempo de preparo

45

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

12

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

6 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
4 ovo
9 fatia | fatias de pão de forma (sem casca)
1/4 xícara | xícaras de conhaque
1,5 kg | kgs de lagarto (limpo)
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
250 grama | gramas de Bacon (em tiras)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manjericão (picado)
1 1/4 xícara | xícaras de tomate seco (cortado em pedaços)
3 1/2 xícara | xícaras de Água

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Modo de Preparo

Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) do óleo em fogo médio.

Junte os ovos e cozinhe, mexendo sempre até ficar cremoso. Reserve.

Com um rolo, achate as fatias de pão até ficarem bem finas.

Transfira para uma tigela e regue com o conhaque. Reserve.

Abra o lagarto no sentido do comprimento sem separar as duas partes.

Tempere com o sal.

Disponha as fatias de bacon sobre a carne, uma ao lado da outra.

Cubra com o ovo mexido e coloque por cima o manjericão.

Forme uma camada com as fatias de pão e cubra com o tomate seco.

Enrole a carne pelo lado mais comprido, como um rocambole.

Amarre com um barbante e prenda as extremidades com palitos.

Numa panela grande, frite a carne no óleo restante até dourar de todos os lados.

Adicione a água, tampe e cozinhe por 1 hora até a carne ficar macia.

Sirva com o molho que se formou na panela.

Modo de Preparo

Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) do óleo em fogo médio
Junte os ovos e cozinhe, mexendo sempre até ficar cremoso
Reserve
Com um rolo, achate as fatias de pão até ficarem bem finas
Transfira para uma tigela e regue com o conhaque
Reserve
Abra o lagarto no sentido do comprimento sem separar as duas partes
Tempere com o sal
Disponha as fatias de bacon sobre a carne, uma ao lado da outra
Cubra com o ovo mexido e coloque por cima o manjericão
Forme uma camada com as fatias de pão e cubra com o tomate seco
Enrole a carne pelo lado mais comprido, como um rocambole
Amarre com um barbante e prenda as extremidades com palitos
Numa panela grande, frite a carne no óleo restante até dourar de todos os lados
Adicione a água, tampe e cozinhe por 1 hora até a carne ficar macia
Sirva com o molho que se formou na panela

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Carne

Categoria Carne

Culinária Brasileira

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