Lagarto de panela recheado com salsicha

Com uma faca longa, faça furos na carne, no sentido vertical.

Recheie, colocando nos cortes as tiras de pimentões, as vagens, as salsichas e as azeitonas inteiras.

Costure a carne ou prenda com palitos.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne, virando-a para não queimar.

Acrescente a cebola, o alho, o caldo de legumes e o vinho.

Cozinhe durante 35 minutos no fogo brando (160 ºC) após o início da pressão.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia.

Tempere com a pimenta, a salsa, o tomilho e se necessário com o sal.

Dissolva no molho que se formou o amido de milho e deixe cozinhar por mais 10 minutos sem a pressão no fogo brando.