Modo de Preparo

• Com a faca, faça furos centrais no lagarto

• Preencha os furos com azeitonas

• Tempere a carne com o sal e o gengibre, esfregando bem para que penetre na carne

• Regue com o vinagre e deixe marinar durante 30 minutos

• Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne dos dois lados

• Acrescente a água e o vinagre usado para temperar o lagarto e deixe cozinhar durante 50 minutos após a panela começar a chiar

• Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque a cebola, o pimentão e o tomate

• Aqueça e sirva com a carne fatiada