Modo de Preparo

• Espalhe o sal e o alho na carne

• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure bem a carne dos dois lados

• Acrescente aos pouco a água fervente até cobrir a carne e o caldo de carne

• Tampe a panela e deixe cozinhar de 35 a 40 minutos após o início da pressão

• Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, retire a carne e reserve

• Em uma panela, doure a farinha e misture a manteiga

• Aos poucos e mexendo sempre, acrescente o caldo de carne fervente, o vinho e o sal

• Mexa até engrossar

• Fatie a carne, sirva com o molho madeira e os legumes salteados