Name: Lagarto ao molho madeira
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: sal (a gosto); 4 dente | dentes de alho (amassados); 1,2 kg | kgs de lagarto (em um só pedaço); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; Água (fervente suficiente para o cozimento); 1 tablete | tabletes de caldo de carne; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho Madeira; legumes (salteados)

Lagarto ao molho madeira

Calorias: 340 kcal

Proteínas: 32 g

Carboidratos: 14 g

Gorduras: 16 g

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.2/5 - (52 votes)

Lagarto ao molho madeira é um prato clássico com carne bovina cozida na pressão, molho encorpado de vinho madeira e farinha, servido com legumes salteados. Rico em proteínas, saboroso e ideal para refeições especiais.

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos: Contém glúten (farinha de trigo), derivados de leite (manteiga) e pode conter traços de soja no caldo de carne.

Observações: Não indicado para dietas sem glúten, sem lactose ou com restrição de sódio. Ideal para dietas ricas em proteínas.

Ingredientes

sal (a gosto)
4 dente | dentes de alho (amassados)
1,2 kg | kgs de lagarto (em um só pedaço)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
Água (fervente suficiente para o cozimento)
1 tablete | tabletes de caldo de carne
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho Madeira
legumes (salteados)

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Modo de Preparo

Espalhe o sal e o alho na carne.

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure bem a carne dos dois lados.

Acrescente aos pouco a água fervente até cobrir a carne e o caldo de carne.

Tampe a panela e deixe cozinhar de 35 a 40 minutos após o início da pressão.

Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, retire a carne e reserve.

Em uma panela, doure a farinha e misture a manteiga.

Aos poucos e mexendo sempre, acrescente o caldo de carne fervente, o vinho e o sal.

Mexa até engrossar.

Fatie a carne, sirva com o molho madeira e os legumes salteados.

Modo de Preparo

Espalhe o sal e o alho na carne
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure bem a carne dos dois lados
Acrescente aos pouco a água fervente até cobrir a carne e o caldo de carne
Tampe a panela e deixe cozinhar de 35 a 40 minutos após o início da pressão
Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, retire a carne e reserve
Em uma panela, doure a farinha e misture a manteiga
Aos poucos e mexendo sempre, acrescente o caldo de carne fervente, o vinho e o sal
Mexa até engrossar
Fatie a carne, sirva com o molho madeira e os legumes salteados

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TABELA NUTRICIONAL Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
	100g	250g
Valor Energético	136 kcal	340 kcal
Carboidratos	5,6 g	14 g
Proteinas	12,8 g	32 g
Gorduras Totais	6,4 g	16 g
Gorduras Saturadas	2,2 g	5,5 g
Gorduras Trans	0,1 g	0,25 g
Fibra Alimentar	0,4 g	1 g
Sódio	410 mg	1025 mg
Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ.Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. *VD não estabelecido. Valores calculados a partir da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).