Name: Jambalaya
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (Óleo para fritar); 300 grama | gramas de peito de frango (cortados em cubo); 150 grama | gramas de linguiça calabresa (em rodelas); 200 grama | gramas de presunto (cozido e cortado em cubinhos); 350 grama | gramas de camarão (limpo, sem casca cortado em pequenos pedaços); 100 grama | gramas de manteiga; 1 cebola (cortada em cubos); 1 pimentão verde (pequeno, cortado em cubos); 1 pimentão amarelo (pequeno em cubos); 1 pimentão vermelho (pequeno em cubos); 1 talo | talos de salsão (ou aipo) (em cubos); 1 talo | talos de alho-poró; 1 folha | folhas de louro; 6 cravo-da-índia (ou cravinho); 4 dente | dentes de alho; 4 tomate (maduros, sem pele nem sementes, cortados em cubos pequenos); 500 mililitro | mililitros de caldo de frango (de galinha ou de legumes); 1 pau | paus de canela; páprica picante (a gosto); pimenta-caiena (a gosto); pimenta-do-reino (preta, moída a gosto); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de tomate; 250 grama | gramas de arroz (cozido); 1 ramo | ramos de tomilho (fresco picado); 1 ramo | ramos de alecrim (fresco picado); 9 unidade | unidades de camarão sete-barbas

Jambalaya

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Jambalaya — Pratos, Quintal das Artes; talheres, Utilplast; taças, OpenBox2; descanso de talher, Olaria Paulistana (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(Óleo para fritar)
300 grama | gramas de peito de frango (cortados em cubo)
150 grama | gramas de linguiça calabresa (em rodelas)
200 grama | gramas de presunto (cozido e cortado em cubinhos)
350 grama | gramas de camarão (limpo, sem casca cortado em pequenos pedaços)
100 grama | gramas de manteiga
1 cebola (cortada em cubos)
1 pimentão verde (pequeno, cortado em cubos)
1 pimentão amarelo (pequeno em cubos)
1 pimentão vermelho (pequeno em cubos)
1 talo | talos de salsão (ou aipo) (em cubos)
1 talo | talos de alho-poró
1 folha | folhas de louro
6 cravo-da-índia (ou cravinho)
4 dente | dentes de alho
4 tomate (maduros, sem pele nem sementes, cortados em cubos pequenos)
500 mililitro | mililitros de caldo de frango (de galinha ou de legumes)
1 pau | paus de canela
páprica picante (a gosto)
pimenta-caiena (a gosto)
pimenta-do-reino (preta, moída a gosto)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de tomate
250 grama | gramas de arroz (cozido)
1 ramo | ramos de tomilho (fresco picado)
1 ramo | ramos de alecrim (fresco picado)
9 unidade | unidades de camarão sete-barbas

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Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e frite o frango, a linguiça, o presunto e o camarão picado.

Em uma frigideira, derreta a manteiga, refogue a cebola e os pimentões e adicione às carnes.

Junte o salsão, o alho-poró, o louro, os cravos, o alho e o tomate.

Deixe cozinhar até que as carnes estejam macias.

Acrescente o caldo de galinha, as especiarias e o extrato de tomate.

Misture e deixe engrossar. Junte o arroz e tempere com sal.

Adicione o tomilho e o alecrim.

Decore com o pimentão e os camarões-de-sete-barbas.

*Receita cedida pela chef Aline Chermoula

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e frite o frango, a linguiça, o presunto e o camarão picado
Em uma frigideira, derreta a manteiga, refogue a cebola e os pimentões e adicione às carnes
Junte o salsão, o alho-poró, o louro, os cravos, o alho e o tomate
Deixe cozinhar até que as carnes estejam macias
Acrescente o caldo de galinha, as especiarias e o extrato de tomate
Misture e deixe engrossar
Junte o arroz e tempere com sal
Adicione o tomilho e o alecrim
Decore com o pimentão e os camarões-de-sete-barbas