Modo de Preparo

• Ingredientes

• Para os ovos nevados

• 5 claras
• 3/4 de xícara de açúcar
• 1 litro de leite
• Para o creme inglês
• 1/2 xícara de leite
• 1/4 de xícara mais 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 2 gemas
• Geleia de frutas e folhas de hortelã para decorar

• Modo de preparo

• Prepare os ovos nevados

• Na batedeira, bata as claras em neve
• Adicione o açúcar aos poucos batendo sempre
• Bata por mais cinco minutos até obter consistência de merengue
• Em uma panela grande, leve o leite ao fogo baixo
• Quando estiver bem quente, mas antes de levantar fervura, forme círculos de merengue de 15 a 20 cm de diâmetro, com uma concha, e cozinhe um de cada vez por cinco minutos de cada lado (não deixe o leite ferver)
• Reserve
• Prepare o creme inglês
• Em uma panela, leve ao fogo o leite com 1/4 de xícara de açúcar e o creme de leite até levantar fervura
• Com um batedor manual, bata bem as gemas com o restante do açúcar até obter uma mistura esbranquiçada
• Adicione 1/4 da mistura de leite fervente às gemas batidas, mexendo sempre
• Volte tudo à panela com o restante da mistura de leite
• Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente
• Distribua entre três pratos
• Sobre o creme, coloque uma bola de merengue e, se desejar, queime a superfície com maçarico
• Decore com algumas gotas de geleia e folhas de hortelã