Name: Hambúrguer de kafta com queijo prato
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Árabe
Ingredients: 1 ovo; 1 xícara | xícaras de (+ 1 colher sopa de óleo de soja); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda; 1 colher (chá) | colheres (chá) de suco de limão; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de zátar (ou zaatar); 600 grama | gramas de fraldinha (moída); 1 cebola roxa (média picada); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (picada); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de hortelã (picada); 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 4 fatia | fatias de queijo prato; 1/2 rabanete (laminado fino); 1/2 pepino (laminado fino); 1/2 tomate (laminado fino)

Hambúrguer de kafta com queijo prato — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

1 ovo
1 xícara | xícaras de (+ 1 colher sopa de óleo de soja)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda
1 colher (chá) | colheres (chá) de suco de limão
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de zátar (ou zaatar)
600 grama | gramas de fraldinha (moída)
1 cebola roxa (média picada)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (picada)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de hortelã (picada)
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
4 fatia | fatias de queijo prato
1/2 rabanete (laminado fino)
1/2 pepino (laminado fino)
1/2 tomate (laminado fino)

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Modo de Preparo

Em um bowl, misture o ovo, 1 xícara de óleo de soja, a mostarda e o suco de limão.

Bata com um mixer até obter consistência de maionese.

Junte o zaatar e misture com uma colher.

Reserve.

Em outro bowl, misture a fraldinha, a cebola, a salsinha e a hortelã.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Divida a mistura em quatro partes iguais – cada uma com aproximadamente 160 gramas.

Molde com as mãos em formato de hambúrguer.

Reserve por 30 minutos na geladeira.

Preaqueça uma frigideira em fogo alto.

Adicione o óleo restante, disponha os hambúrgueres e tempere-os com uma pitada de sal.

Frite-os por três minutos de cada lado para que o interior fique bem rosado – ou por mais tempo, de acordo com o ponto de sua preferência.

Distribua o queijo sobre os hambúrgueres e abafe, usando a tampa de uma panela, até derreter.

Reserve-os em uma travessa.

Doure os pães em outra frigideira quente.

Passe a maionese reservada em uma das bandas e coloque a carne com o queijo por cima.

Finalize com os demais ingredientes.

*Receita cedida por Tarik Bechara Leal, dono do restaurante Souk Burger

Modo de Preparo

Em um bowl, misture o ovo, 1 xícara de óleo de soja, a mostarda e o suco de limão
Bata com um mixer até obter consistência de maionese
Junte o zaatar e misture com uma colher
Reserve
Em outro bowl, misture a fraldinha, a cebola, a salsinha e a hortelã
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por meia hora
Divida a mistura em quatro partes iguais – cada uma com aproximadamente 160 gramas
Molde com as mãos em formato de hambúrguer
Reserve por 30 minutos na geladeira
Preaqueça uma frigideira em fogo alto
Adicione o óleo restante, disponha os hambúrgueres e tempere-os com uma pitada de sal
Frite-os por três minutos de cada lado para que o interior fique bem rosado – ou por mais tempo, de acordo com o ponto de sua preferência
Distribua o queijo sobre os hambúrgueres e abafe, usando a tampa de uma panela, até derreter
Reserve-os em uma travessa
Doure os pães em outra frigideira quente
Passe a maionese reservada em uma das bandas e coloque a carne com o queijo por cima
Finalize com os demais ingredientes
*Receita cedida por Tarik Bechara Leal, dono do restaurante Souk Burger