Name: Hambúrguer de cordeiro com queijo coalho
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Árabe
Ingredients: 1 ovo; 1 xícara | xícaras de óleo de soja; 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda; 1 colher (chá) | colheres (chá) de suco de limão; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (doce); 600 grama | gramas de paleta de cordeiro (moída); 4 pitada | pitadas de sal; 4 fatia | fatias de queijo coalho (ou de coalho); 4 unidade | unidades de pão de hambúrguer (do tipo brioche); 4 folha | folhas de alface romana (baby); 8 folha | folhas de rúcula

Hambúrguer de cordeiro com queijo coalho

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Hambúrguer de cordeiro com queijo coalho — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

1 ovo
1 xícara | xícaras de óleo de soja
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda
1 colher (chá) | colheres (chá) de suco de limão
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (doce)
600 grama | gramas de paleta de cordeiro (moída)
4 pitada | pitadas de sal
4 fatia | fatias de queijo coalho (ou de coalho)
4 unidade | unidades de pão de hambúrguer (do tipo brioche)
4 folha | folhas de alface romana (baby)
8 folha | folhas de rúcula

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Modo de Preparo

Em um bowl, bata com um mixer o ovo, o óleo de soja, a mostarda e o suco de limão até obter consistência de maionese. Adicione a páprica misturando com uma colher. Reserve. Divida a paleta de cordeiro em quatro partes iguais – cada uma com cerca de 160 gramas. Molde com as mãos em formato de hambúrguer. Preaqueça uma frigideira em fogo alto. Adicione um fio de óleo e disponha os hambúrgueres. Tempere-os com uma pitada de sal. Frite-os por três minutos de cada lado para que o interior fique bem rosado – ou por mais tempo, de acordo com o ponto de sua preferência. Distribua o queijo coalho sobre os hambúrgueres e abafe, usando a tampa de uma panela, até derreter ligeiramente. Reserve-os em uma travessa. Doure os pães em outra frigideira quente. Passe a maionese reservada em uma das bandas e disponha a carne com o queijo por cima. Finalize com as folhas.

*Receita cedida por Tarik Bechara Leal, dono do restaurante Souk Burger

Modo de Preparo

Em um bowl, bata com um mixer o ovo, o óleo de soja, a mostarda e o suco de limão até obter consistência de maionese
Adicione a páprica misturando com uma colher
Reserve
Divida a paleta de cordeiro em quatro partes iguais – cada uma com cerca de 160 gramas
Molde com as mãos em formato de hambúrguer
Preaqueça uma frigideira em fogo alto
Adicione um fio de óleo e disponha os hambúrgueres
Tempere-os com uma pitada de sal
Frite-os por três minutos de cada lado para que o interior fique bem rosado – ou por mais tempo, de acordo com o ponto de sua preferência
Distribua o queijo coalho sobre os hambúrgueres e abafe, usando a tampa de uma panela, até derreter ligeiramente
Reserve-os em uma travessa
Doure os pães em outra frigideira quente
Passe a maionese reservada em uma das bandas e disponha a carne com o queijo por cima
Finalize com as folhas