Name: Hambúrger de amaranto
Total time: 45 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 Batata-doce (ou 2 mandioquinhas aproximadamente 1 xícara chá); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de grão (de amaranto cru ou grãos de quinoa); 1 ovo (caipira); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de mandioca; limão (suco de meia fruta); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manjericão; 1/2 cebola (pequena picada); 1 alho (amassado); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (ralado); sal (não refinado e pimenta-do-reino a gosto)

Hambúrger de amaranto

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Hambúrger de amaranto — (Kurotel/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 Batata-doce (ou 2 mandioquinhas aproximadamente 1 xícara chá)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de grão (de amaranto cru ou grãos de quinoa)
1 ovo (caipira)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de mandioca
limão (suco de meia fruta)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manjericão
1/2 cebola (pequena picada)
1 alho (amassado)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (ralado)
sal (não refinado e pimenta-do-reino a gosto)

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Modo de Preparo

Cozinhar a batata-doce até ficar macia, amassar com um garfo e reservar. Cozinhar o amaranto em 1 xícara de água, desligar quando o grão estiver al dente e fazer um choque térmico com água fria para cessar o cozimento. Em uma frigideira, colocar um fio de óleo, refogar o alho, a cebola e o gengibre. Desligar o fogo. Em uma vasilha, acrescentar o refogado de temperos, a batata-doce amassada e misturar todos os ingredientes, deixando a farinha por último (colocar aos poucos, até dar ponto de hambúrguer). Modelar a mistura e colocar para grelhar em uma frigideira untada com pouco azeite, dourando dos dois lados. Servir em seguida.

* Receita sugerida pela nutricionista Michelle Mileto Troitinho, nutricionista do Kurotel – Centro Médico de Longevidade e SPA de Gramado (RS).

Modo de Preparo

Cozinhar a batata-doce até ficar macia, amassar com um garfo e reservar
Cozinhar o amaranto em 1 xícara de água, desligar quando o grão estiver al dente e fazer um choque térmico com água fria para cessar o cozimento
Em uma frigideira, colocar um fio de óleo, refogar o alho, a cebola e o gengibre
Desligar o fogo
Em uma vasilha, acrescentar o refogado de temperos, a batata-doce amassada e misturar todos os ingredientes, deixando a farinha por último (colocar aos poucos, até dar ponto de hambúrguer)
Modelar a mistura e colocar para grelhar em uma frigideira untada com pouco azeite, dourando dos dois lados
Servir em seguida