Modo de Preparo

• Em uma panela com água fria, leve o umbu ao fogo médio por dez minutos
• Escorra, corte os frutos ao meio e passe por uma peneira para retirar toda a polpa
• Despreze a casca
• Em outra panela com o açúcar, despeje a polpa
• Leve ao fogo baixo, mexendo, até ficar brilhante e começar a soltar do fundo do utensílio (esse é o ponto ideal da geleia)
• Reserve

*Receita cedida pela chef pela Ana Luiza Trajano