Modo de Preparo

• Em uma panela, misture o creme de leite, a ricota, o açúcar, a canela e o leite com um batedor de mão

• Leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), mexendo, até ferver

• Retire do fogo e junte a casca de limão

• Deixe descansar por 10 minutos

• Descarte a canela e a casca de limão

• Em um refratário pequeno, coloque a água e polvilhe a gelatina, batendo sempre com um garfo

• Deixe hidratar por 5 minutos

• Leve ao fogo em banho-maria até a gelatina derreter

• Passe a mistura de ricota por uma peneira fina e junte a baunilha e a gelatina derretida

• Misture e transfira para a forma

• Leve para gelar por 6 horas ou até o dia seguinte