Name: Gelado de ricota
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); 500 grama | gramas de ricota (passada pela peneira); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 pedaço | pedaços de canela (em pau); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 1 pedaço | pedaços de limão (só a casca de 5 cm); 2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1 envelope | envelopes de gelatina incolor (em pó incolor sem sabor); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha

Gelado de ricota

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
500 grama | gramas de ricota (passada pela peneira)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 pedaço | pedaços de canela (em pau)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
1 pedaço | pedaços de limão (só a casca de 5 cm)
2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1 envelope | envelopes de gelatina incolor (em pó incolor sem sabor)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha

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Modo de Preparo

Em uma panela, misture o creme de leite, a ricota, o açúcar, a canela e o leite com um batedor de mão.

Leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), mexendo, até ferver.

Retire do fogo e junte a casca de limão.

Deixe descansar por 10 minutos.

Descarte a canela e a casca de limão.

Em um refratário pequeno, coloque a água e polvilhe a gelatina, batendo sempre com um garfo.

Deixe hidratar por 5 minutos.

Leve ao fogo em banho-maria até a gelatina derreter.

Passe a mistura de ricota por uma peneira fina e junte a baunilha e a gelatina derretida.

Misture e transfira para a forma.

Leve para gelar por 6 horas ou até o dia seguinte.

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o creme de leite, a ricota, o açúcar, a canela e o leite com um batedor de mão
Leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), mexendo, até ferver
Retire do fogo e junte a casca de limão
Deixe descansar por 10 minutos
Descarte a canela e a casca de limão
Em um refratário pequeno, coloque a água e polvilhe a gelatina, batendo sempre com um garfo
Deixe hidratar por 5 minutos
Leve ao fogo em banho-maria até a gelatina derreter
Passe a mistura de ricota por uma peneira fina e junte a baunilha e a gelatina derretida
Misture e transfira para a forma
Leve para gelar por 6 horas ou até o dia seguinte