Name: Gelado de capuccino
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 e 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); 8 unidade | unidades de gema de ovo; 100 grama | gramas de chocolate branco (derretido derretido); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 200 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado); 1 e 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de Café (solúvel); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de glucose (de milho)

Gelado de capuccino

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
8 unidade | unidades de gema de ovo
100 grama | gramas de chocolate branco (derretido derretido)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
200 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado)
1 e 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de Café (solúvel)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de glucose (de milho)

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Modo de Preparo

Para preparar o creme de caramelo, aqueça a água e 1/3 de xícara (chá) de açúcar até caramelar.

Pegue 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e junte 4 colheres (sopa) dessa porção.

Bata 4 gemas e junte o caramelo. Bata até esfriar.

Adicione o chocolate e 1 xícara (chá) de manteiga e bata.

Leve à geladeira.

Bata o creme de leite restante até firmar.

Ponha na forma e leve ao freezer.

Para o creme de chocolate, bata 2 gemas com 2 colheres (sopa) de açúcar.

Pegue 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco e leve ao fogo o chocolate com 2 colheres (sopa) do creme.

Mexa até derreter.

Junte 2 gemas e 2 colheres (sopa) de manteiga.

Bata o creme de leite restante até firmar. Adicione à mistura.

Ponha na forma e volte ao freezer.

Para o creme de café, aqueça metade do creme, o café e o chocolate. Mexa até derreter. Reserve.

Bata 2 gemas com o restante do açúcar.

Incorpore a mistura de café e 1/2 xícara (chá) de manteiga, e leve à geladeira.

Bata o creme de leite restante até firmar e misture ao creme de café.

Ponha na forma e leve ao freezer por 3 horas.

Para fazer a cobertura, aqueça tudo até derretere deixe esfriar.

Ponha 1/3 na forma e volte ao freezer por 1 hora

Desenforme.

Derreta a cobertura restante, esfrie, cubra o doce e recoloque no freezer.

Modo de Preparo

Para preparar o creme de caramelo, aqueça a água e 1/3 de xícara (chá) de açúcar até caramelar
Pegue 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e junte 4 colheres (sopa) dessa porção
Bata 4 gemas e junte o caramelo
Bata até esfriar
Adicione o chocolate e 1 xícara (chá) de manteiga e bata
Leve à geladeira
Bata o creme de leite restante até firmar
Ponha na forma e leve ao freezer
Para o creme de chocolate, bata 2 gemas com 2 colheres (sopa) de açúcar
Pegue 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco e leve ao fogo o chocolate com 2 colheres (sopa) do creme
Mexa até derreter
Junte 2 gemas e 2 colheres (sopa) de manteiga
Bata o creme de leite restante até firmar
Adicione à mistura
Ponha na forma e volte ao freezer
Para o creme de café, aqueça metade do creme, o café e o chocolate
Mexa até derreter
Reserve
Bata 2 gemas com o restante do açúcar
Incorpore a mistura de café e 1/2 xícara (chá) de manteiga, e leve à geladeira
Bata o creme de leite restante até firmar e misture ao creme de café
Ponha na forma e leve ao freezer por 3 horas
Para fazer a cobertura, aqueça tudo até derretere deixe esfriar
Ponha 1/3 na forma e volte ao freezer por 1 hora
Desenforme
Derreta a cobertura restante, esfrie, cubra o doce e recoloque no freezer